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茄子的家常做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:39:53來源:大眾養生網我要分享

1、肉炒茄子的家常做法

肉首選瘦肉,切成約7厘米的肉絲,用半茶匙(約3克)和15克水淀粉沿著順時針方向將肉拌勻,放置約三四分鐘后加入1湯匙(15ml)的水再沿著順時針方向拌勻,讓肉絲均勻沾上淀粉吸收水分;茄子去蒂洗干凈切成細絲,鍋中放油先炒茄子然后放入腌制好的肉絲,翻炒幾下后加入料酒醬油絲、蒜末炒勻即可出鍋,可搭配青椒炒。

2、茄子炒西紅柿

茄子和西紅柿洗干凈去蒂,將西紅柿和茄子都切成滾刀塊或者普通小塊都可以,最好在茄子上劃上幾刀,這樣可以更好地入味。蔥姜蒜切末備用,起鍋放油,油熱后放入花椒爆香,然后快速倒入茄子翻炒幾下后再撈出來。鍋內留油放入之前準備好的蔥姜蒜,爆香后放入西紅柿炒至出紅油,再加入茄子一起炒,盡量讓茄子都包裹上西紅柿汁,最后收鍋即可。

3、茄子絲炒辣椒

茄子絲炒辣椒尖椒為例,茄子和辣椒的比例是3:2就可以了。茄子去皮切絲,茄絲要泡水一下,辣椒洗凈切絲,再把蒜拍碎。坐鍋放油,油的話要多加點,先大蒜爆鍋,下辣椒絲,主要是要把辣椒用油煸炒斷生才可以,然后翻炒幾下后再加入之前泡好的茄絲,大火翻炒時加入,和其他調料,調料可以適當加一些耗油、一品鮮醬油、雞精。

4、茄子炒豆角的做法

材料準備好后先將豆角去掉兩頭,然后掰成長段的,茄子要切成條狀然后泡在水里放置一會兒,準備幾瓣蒜拍碎。坐鍋燒水,水開后放幾滴油,將豆角焯水一下,盛出備用。坐炒鍋放油,油熱后先小火煸香干辣椒和拍散的蒜末,然后倒入事先已經處理好了的豆角和茄子,大火煸炒至基本沒有水份后,放入生抽、鹽還有味精,即可出鍋裝盤。

5、炒茄子的家常做法

先將茄子去蒂洗凈,不需要去皮,因為茄皮中含有很多有益健康的營養,茄子洗凈后切成小長條,先坐鍋熱水把茄子焯一下,然后再坐鍋熱油,先小火煸炒茄子至變軟,把茄子的水分炒掉一部分后盛出待用。蔥姜蒜切沫待用,坐鍋熱油后先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入爆炒出香味,再倒入茄子,翻炒幾下后放鹽撒些蔥花即可出鍋。

參考文獻

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