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酸菜魚的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 09:54:52來源:大眾養生網我要分享

1、酸菜魚的做法和步驟

制作酸菜魚的時候首先要選好魚,草魚鯰魚黑魚等等都可以,可以根據自己的喜好選擇。其他材料要準備好酸菜,野山椒,片,淀粉蛋清料酒,食用雞精,白糖,胡椒粉等等。首先要把魚處理好,將魚殺好洗干凈,一定要剁下魚頭。將魚肉切成片狀,把魚頭切成兩片。將酸菜中的水分控干,切成細絲,野山椒最好要剁成碎末,在炒勺里放入適量的油,加入佐料,放入適量的清水,然后將魚頭和魚片放進去,煮10分鐘就可以了。

2、酸菜魚火鍋怎么做

酸菜魚火鍋其實并不太難,首先要準備好魚,酸菜,泡椒大蒜生姜八角花椒辣椒香菜等等。把魚收拾好洗干凈后切成魚片,用一些佐料將魚肉腌制一下,腌制的時間最少需要15分鐘。把酸菜洗干凈,以后切成小條,蒜和姜一定要切成片狀,辣椒弄成段。在炒勺中倒入適量的油,放入,花椒和辣椒,煸出香味以后,加入酸菜,放一些水,然后將魚片放進去,文火煮十幾分鐘就可以了。

3、孕婦能吃酸菜魚嗎

孕婦是可以吃一些酸菜魚的,但需要注意的是不能吃的太多。孕婦適當進行酸菜魚是有很多好處的,可以起到幫助消化,緩解早孕反應的功效,同時還能補充優質蛋白,維生素,對胎兒的發育成長是有很大幫助的。需要注意的是,因為酸菜屬于腌制的,里面含有一些亞硝酸鹽,如果經常吃酸菜魚的話,有致癌的風險。所以孕婦在吃的時候,要適可而止。

4、酸菜魚用什么魚最好

制作酸菜魚對于的要求其實并不太高,只要用一般的魚就可以了,大多數人在做酸菜魚的時候都會用草魚和黑魚。許多飯店里在做酸菜魚的時候,多數用的是草魚,因為相對來說草魚價格更便宜,黑魚的成本要高一些。黑魚和草魚相比味道要更美味一些,所以在做酸菜魚的時候,可以根據自己的口味進行選擇。酸菜魚也是要掌握一定火候的,方法非常重要。

5、酸菜魚怎么切魚片

在制作酸菜魚的時候切魚片是至關重要的,首先要將魚宰殺好洗干凈,去除內臟,最好將魚的頭剁下來。把收拾干凈的魚平放在案板上,用刀從魚的尾巴處橫切一刀,將刀從切口處,緊挨著魚骨的方向一直切到魚鰓那里。然后將弄下來的魚肉,切成魚片。需要注意的是在切魚片的時候,盡量斜著切,魚片的厚薄最好根據自己的需要來掌握,一般不要太薄。

參考文獻

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