1、 紅油的制作

紅油的制作方法簡(jiǎn)介如下：首先選用質(zhì)地好的紅辣椒，要求辣椒要沒(méi)有霉變；將新鮮的植物油倒入鍋中，用大火將其煮沸騰；待油沸騰以后將其澆在紅辣椒上，紅油就做好了。根據(jù)自己的喜好，在做紅辣椒油的時(shí)候還可以往里邊加入適量的芝麻或者是花椒，這樣紅油的味道會(huì)更香。做好的紅油可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，用來(lái)做涼菜是很不錯(cuò)的選擇。

2、 茶子油

茶子油在有的地方又被叫做山茶油，是一種由山茶花壓榨而成的食用油，在福建和江西地區(qū)非常的流行。這種油的具有很好的保健功效，用來(lái)食用可以起到促進(jìn)血液循環(huán)、延緩衰老等目的；還可以用來(lái)涂抹在皮膚上，對(duì)于預(yù)防皮膚凍傷和美白是很有幫助的。這種油一般都會(huì)被用來(lái)做涼菜，據(jù)美國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)的研究顯示，茶子油還具有一定的抗癌作用。

3、 魚干油

所謂的魚肝油，是指從深海魚的肝臟中提煉出來(lái)的脂肪，是一種黃色有腥味的固體。里邊含有豐富的維生素。對(duì)于患有夜盲癥的人來(lái)說(shuō)魚肝油是很有幫助的，它也可以用來(lái)治療佝僂病。兒童服用魚肝油可以起到保護(hù)視力的作用。但是根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，現(xiàn)在的魚肝油里邊金屬超標(biāo)的情況非常嚴(yán)重，所以要注意選擇，服用的時(shí)候也不要過(guò)量，適度就好。

4、菜仔油

菜籽油是最為常見的食用油，這種油是由油菜花的果實(shí)壓榨而成的。菜籽油里邊幾乎不含有膽固醇，所以對(duì)于膽固醇偏高的人來(lái)說(shuō)也是可以食用的。但是菜籽油里邊的脂肪含量偏高，所以要控制好食用量，菜籽油是有一定的保質(zhì)期的，要在保質(zhì)期內(nèi)食用。由于菜籽油本身有種氣味，所以不適合直接來(lái)做涼菜，而是應(yīng)該將其在油鍋里邊熱一遍后再用來(lái)做涼菜。

5、藤椒油

藤椒油是一種原產(chǎn)于四川的調(diào)味油，是將花椒在植物油中煎炸過(guò)后得出的產(chǎn)物。這種油的口感非常的麻，而且不會(huì)讓人感覺(jué)到膩，非常的清爽，所以很適合用來(lái)做涼拌菜，吃面的時(shí)候加入少許的藤椒油效果也是非常不錯(cuò)的。在腌制肉類的時(shí)候加入藤椒油可以使肉類的口感更加的好。像是麻辣雞和酸辣小黃瓜這樣的菜式都是離不開藤椒油的。

參考文獻(xiàn)