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酸菜的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-15 18:44:10來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、家常炒酸菜的做法

在制作家常炒酸菜的時(shí)候,首先要準(zhǔn)備好佐料,酸菜,豬肉,蔥蒜,醬油花椒等等。要把肉最好切成粒狀,然后加入一些醬油,進(jìn)行腌制,一般來(lái)說(shuō)最少需要腌制20分鐘。在炒勺當(dāng)中放入適量的油,再把蔥姜蒜放進(jìn)去,加入一些花椒,煸出香味以后把肉放進(jìn)去,大火爆炒。酸菜最好先用清水沖洗一下,然后切成絲狀,等肉炒的八成熟的時(shí)候直接加進(jìn)去就可以了。

2、豬大腸炒酸菜的家常做法

豬大腸炒酸菜的時(shí)候,首先一定要將豬大腸洗干凈,最好用開(kāi)水燙一下,這樣可以有效的去除大腸的腥味兒,把焯好的大腸切成段。酸菜也要用水洗一下,然后切好。然后在炒勺當(dāng)中放入適量的蔥姜蒜,花椒大料等,煸出香味后加入豬大腸,一定要大火爆炒。可以適當(dāng)加一些蠔油,這樣可以更好的提味。然后再把酸菜加進(jìn)去,翻炒幾下就可以出鍋了。

3、家常酸菜炒肉的做法

在做家常酸菜炒肉的時(shí)候,一般首先要選擇肉,最好有肥肉瘦肉,肥肉和瘦肉先分開(kāi),都要切成片。酸菜要洗干凈最好切成細(xì)絲。然后在炒勺當(dāng)中放入適量的油,先將肥肉放進(jìn)去,將肥肉當(dāng)中的油榨出來(lái)以后,加入瘦肉,可以適當(dāng)加入一些生抽,一定要大火爆炒。等瘦肉的顏色變了以后,將酸菜加進(jìn)去,可以稍微加一些水,然后進(jìn)行調(diào)味。需要注意的是,上酸菜本身有點(diǎn)咸,所以加的時(shí)候要注意。

4、酸菜炒腩肉的家常做法

在制作酸菜炒腩肉的時(shí)候,首先要準(zhǔn)備好五花肉,酸菜,食鹽,植物油白砂糖,生抽,辣椒醬等等。五花肉要洗干凈切成片狀,酸菜最好洗干凈切碎。然后在炒勺中倒入適量的油,將五花肉放進(jìn)去一定要大火爆炒,加入適量的生抽。等把肉炒到八成熟的時(shí)候,把酸菜倒進(jìn)去,可以加一些辣椒醬,然后加入適量的水,最好蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,適當(dāng)加入一些白糖,生抽,這樣做出來(lái)的味道更美。

5、酸菜炒干豆腐絲的家常做法

酸菜炒干豆腐絲首先要準(zhǔn)備好酸菜,豆腐絲等。酸菜最好洗一下,然后切成細(xì)絲。豆腐絲最好用涼水泡一下。準(zhǔn)備一些豬肉,最好三分肥七分瘦。把肥肉和瘦肉最好分開(kāi),然后先將肥肉切成片,在炒勺中加入適量的油,直接將肥肉放進(jìn)去,這樣炒出來(lái)的酸菜更香。然后加入瘦肉,等炒到八成熟的時(shí)候,把酸菜和豆腐絲放進(jìn)去,一定要大火爆炒,調(diào)味就可以出鍋。

參考文獻(xiàn)

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