1、芹菜餡餃子的做法

準備豬肉500g洗凈切碎沫，切菜一把摘點老的菜葉，最好選小香芹，絲少。去葉洗干凈切小段，然后剁碎沫。把剁好的芹菜用紗布包住芹菜里的水份。再準備些兩顆蔥，一塊姜洗凈切碎，然后和肉沫、芹菜放在一起攪拌。用生抽、十三香、雞精和鹽調味。接下來就是和面搟面皮，嫌麻煩可以直接去市場上買面皮。皮弄好了就開始包了，把餃子餡放到皮中央包住就行了。最后下開水煮熟即可。

2、香菇餡餃子的做法

首先把豬肉剁餡，放點胡椒粉、佐料面、生抽、鹽和香油順時針攪拌均勻，然后用保鮮膜包住腌著。再把新鮮的香菇洗凈切碎，用開水燙下殺菌，然后用紗布包好擠出里面的水份。把蔥和姜切碎和香菇一起放到豬肉里面攪拌均勻，這樣餡兒就制好了。接著和面，面粉加水后和成一團然后團成團切成小丁，再用搟面杖搟成面皮。取一面皮，把餃子餡放置中間雙手擠壓即可。最后就是下鍋煮了，要滾三滾才能出鍋。

3、香菇餡餃子

首先把干香菇泡上，泡發(fā)后去蒂，雙手用力擠壓去水，然后放到案板上剁碎備用。新鮮豬肉洗凈用攪拌機攪碎，再洗一顆蔥和一塊姜切成小塊放到攪拌機和肉一起攪均勻。把攪好的豬肉沫倒到香菇里，打一個雞蛋攪拌，再加醬油、料酒、雞精、胡椒粉、鹽和香油順時針攪拌。然后取面皮包上餃子餡捏成餃子。最后就是煮餃子，先燒開水，然后下鍋煮幾分鐘就好了。吃的時候可以放點醋和醬油占著吃，味道好極了！

4、香菇韭菜肉餡餃子

包餃子要先把面和好醒著，這樣搟出來的餃子皮比較勁道。然后剁肉，買一斤豬肉洗凈放案板上剁碎，可以邊剁邊加醬油、蔥和姜一起切沫。嫌麻煩也可以用攪拌機攪碎，不過沒有刀剁的香。接著韭菜洗凈切碎，再把干香菇用水泡發(fā)，去根切碎。最后把豬肉、香菇和韭菜混在一起加生抽、胡椒粉、十三香、鹽和芝麻油調餃子餡的味道。餡兒調好就開始搟面皮，用醒好的面。取面皮夾餡兒包成餃子，最后把餃子下開水煮熟撈出即可。

5、雞肉香菇餡餃子

買一斤新鮮的雞胸肉（沒骨頭好剁餡），洗干凈放案板上剁成肉泥。然后把蔥姜洗凈切碎拌進去，加生抽、雞精、鹽和麻油等調料攪拌均勻，用保鮮膜封一下放置旁邊待用。然后把香菇洗凈拔掉蘑菇腿，過開水燙下，濾出切碎塊。把切碎的香菇倒進雞肉餡兒里拌均勻，之后就是和面，即面粉一瓢加適量水和成面團，然后揉成條狀切小塊，用搟面杖搟皮。接下來就是包餃子，拿面皮放到手指上加一團肉餡包住即可。最后將包好的餃子下鍋煮熟撈出就行了！

參考文獻