1、鐵鍋燉魚(yú)放什么調(diào)料

做這道菜需要準(zhǔn)備的材料除了主料魚(yú)和豆腐外，配料包括蔥姜和辣椒，花椒等，調(diào)料有食用油，料酒，醬油，鹽和味精等。做法也是非常簡(jiǎn)單的，處理好魚(yú)之后，先用料酒腌制一下備用，倒油入鍋，先放入魚(yú)炸到兩面發(fā)黃，之后先炒香蔥姜，再放入水，等水燒開(kāi)之后再放入魚(yú)，等到魚(yú)已經(jīng)入味，放入切好的豆腐煮熟即可，調(diào)料都是在起鍋前放入。

2、鐵鍋燉魚(yú)的老湯配方

老湯是指上一次制作同樣菜品時(shí)制作的湯，除了主料外，輔料也是必不可少的，包括各種香料和各種調(diào)味料等，最好是不要放入蔥姜等，不利于湯的保存，當(dāng)然這些調(diào)料都是可以隨意組合的，但是常見(jiàn)的調(diào)料是必須的。等到熬好了湯，要把湯里的東西先過(guò)濾，只留下湯，倒入干凈的容器里，放到冰箱里保鮮，之后在做菜的時(shí)候取出來(lái)適當(dāng)添加即可。

3、鐵鍋燉魚(yú)是什么魚(yú)

這道菜對(duì)于材料的要求并不高，常用的是草魚(yú)和鯉魚(yú)，也有用武昌魚(yú)的。因?yàn)樽鲞@道菜的時(shí)候需要把魚(yú)剁成大塊的，所以太小的魚(yú)是不適合當(dāng)材料的，另外，在不同的地方用的地方也不一樣，在這道菜的起源地，人們常用鯽魚(yú)來(lái)制作，但是在很多發(fā)達(dá)城市，人們喜歡選用野生的魚(yú)，也會(huì)用別的海鮮來(lái)替換原來(lái)的魚(yú)，味道更為鮮美，家常做菜都是選擇的草魚(yú)等。

4、鐵鍋燉魚(yú)的做法

準(zhǔn)備好材料，首先處理好魚(yú)，把魚(yú)的內(nèi)臟去掉，放入適當(dāng)?shù)慕トバ任叮儆昧暇苼?lái)進(jìn)行腌制，洗干凈土豆并切塊備用。之后把魚(yú)剁成大塊，沾上面粉，倒油入鍋，等到油辣的時(shí)候把魚(yú)放入炸到變黃，撈起備用。先放入蔥姜炒香，再放入香料和辣椒，把土豆放入快速的翻炒。等到土豆熟了，倒入能夠淹沒(méi)鍋里的東西的水，水燒開(kāi)就把魚(yú)塊放入煮入味即可。

5、鐵鍋燉魚(yú)小孩可以吃嗎

可以吃，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有利于吸收，腸胃不好的老年人和小孩子都是可以食用。但是要注意我們?cè)谶@道菜的時(shí)候，往往會(huì)把味道放的比較重，有的地方喜歡多放辣椒，這些味道重的東西對(duì)孩子就沒(méi)有好處，不僅容易引起上火，也容易刺激到腸胃，建議家常做這道菜的時(shí)候適當(dāng)改良，味道盡量以清淡為主。其次要注意孩子吃魚(yú)的時(shí)候把魚(yú)刺除干凈。

參考文獻(xiàn)