1、怎樣做虎皮尖椒

先把洗干凈的尖椒切成段，把蔥姜蒜切沫，用米醋生抽糖調(diào)一些料汁備用。不加油把鍋燒熱，然后放入尖椒，等尖椒兩面都有交班的時(shí)候可以盛出來了。盛出來之后在鍋中倒入一些油，然后放入蔥姜蒜末爆香，之后再把尖椒放進(jìn)去，同時(shí)加入之前調(diào)好的料汁。用大火翻炒兩分鐘左右的時(shí)間就可以出鍋了。雖然方法很簡(jiǎn)單，但是味道是挺不錯(cuò)的。

2、虎皮青椒皮蛋

虎皮青椒皮蛋的做法是。首先，把米椒、青椒切成小節(jié)，把姜和蒜切成粒備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在里面加入小米椒節(jié)、姜和蒜粒、醋、香油、白糖、鹽、生抽這些調(diào)味料均勻攪拌之后備用。把鍋燒熱之后放入之前切好的青椒，等青椒兩邊出現(xiàn)交班的時(shí)候放入盤子里。準(zhǔn)備兩個(gè)皮蛋切成小塊兒均勻地?cái)[在之前放入青椒的盤子里。然后在盤子里淋上之前調(diào)好的調(diào)味料就做好了。

3、肉釀虎皮尖椒

我先準(zhǔn)備肉釀虎皮尖椒的餡兒，把泡發(fā)的香菇、清洗好的肉一起放到攪拌機(jī)里攪碎，然后倒入碗中加入雞蛋、料酒、香油、鹽、糖、淀粉、13香這些調(diào)味料進(jìn)行攪拌，注意需要用筷子向一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，而且速度要快。把青椒洗干凈之后去蒂，然后用筷子把里面的辣椒籽捅出來，之后在青椒里面塞入之前做好的肉餡兒，在鍋里多加一些油，等油燒成七分熱的時(shí)候把青椒放進(jìn)去煎，基本上建成虎皮狀就可以出鍋了，中途注意火不能太大，也不能太小。

4、虎皮尖椒肉餡的做法

虎皮青椒肉餡有很多種做法，有純豬肉餡兒的，也有豬肉香菇餡兒的。比如豬肉香菇餡兒，首先把豬肉和香菇清洗干凈之后放到攪拌器里打碎，之后倒入碗中加入雞蛋、鹽糖、13香、生抽、香油、淀粉這些調(diào)味料之后用筷子按照一個(gè)方向快速攪拌，攪拌好之后用保鮮膜蓋在容器上，密封好之后放到冰箱里腌制30分鐘的時(shí)間，這樣做出來的肉餡兒口感比較好。

5、糖醋虎皮辣椒

先把鍋放在火上燒熱，然后把青椒放進(jìn)去煎成虎皮狀盛出來備用。在鍋里加入適量的油，等油燒成七成熟的時(shí)候，把之前煎好的青椒放進(jìn)去，同時(shí)在里面加入糖、鹽、醋把鍋?zhàn)由w上，用火燜一分鐘的時(shí)間之后就可以盛起來裝盤兒了。糖醋虎皮辣椒雖然看起來做法很簡(jiǎn)單，但是需要掌握好火的控制。火太小的話會(huì)容易變軟，如果火太大的話又容易燒焦，自己在家可以多試試。

參考文獻(xiàn)