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黃魚的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-18 16:20:42來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、清蒸大黃魚

先準(zhǔn)備好食材,大黃魚一條,適量,還有蒸魚用的豆鼓,芹菜也在準(zhǔn)備一些,調(diào)料準(zhǔn)備一些蔥和料酒。把將一部分姜切成片,一部分切成絲,再將姜片放進魚的肚子里面讓魚立起來,然后再把姜絲撒在魚的身上去腥。然后再倒料酒在魚身上,再把大黃魚放入鍋中,大火蒸差不多七分鐘左右,然后就可以關(guān)火,讓魚在鍋里悶一會兒,這樣可以讓魚更嫩一些。將黃魚拿出鍋中,放上蔥末和芹菜沫再倒入豆鼓油,然后熱油一潑就好了。

2、糖醋黃魚的做法

先準(zhǔn)備好食材,黃魚一條姜和蒜適量,還有大蒜葉、黃酒生抽和糖適量。先將黃魚收拾完,洗干凈瀝干水,在處理姜蒜,將它們切片,大蒜五根切成末,大蒜也可以用香蔥和大蒜葉來代替。熱鍋后用姜片擦一下鍋身好去魚的腥味,然后再倒入油,再放入蒜爆香,炒出香味時放黃魚內(nèi)煎注意要轉(zhuǎn)小火,小心翻面不要弄破。黃魚雙面煎得差不多時就可以倒入黃酒,量比平時要多一點。然后蓋上蓋子以免香氣外漏。然后再倒入生抽和香醋調(diào)味道便可出鍋了。

3、薺菜黃魚羹

先準(zhǔn)備好,需要用到的食材。準(zhǔn)備新鮮的小黃魚一條、薺菜適量、姜和蔥也要適量,還有料酒。配料要準(zhǔn)備,白胡椒粉,雞精淀粉和香油。將黃魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈后加料酒、鹽和蔥隔水蒸差不多六分鐘左右,然后將手頭的黃魚放涼去骨備用。將薺菜處理干凈洗干凈后放入熱水焯一下,撈出之后立刻進入涼水降溫,然后切碎備用。鍋中倒入少許油,熱鍋后放入蔥姜沫小火爆香,然后再放入黃魚,加入適量的高湯,或者是清水。水開后放入薺菜然后調(diào)味,最后再勾芡滴香油,便可出鍋了。

4、雪菜黃魚面

先準(zhǔn)備好食材。準(zhǔn)備小黃魚數(shù)條還有雪菜,在準(zhǔn)備日式拉面兩人份,配料準(zhǔn)備好蔥段、蔥花和姜片,還有鹽、料酒和胡椒粉。將小黃魚去內(nèi)臟去鱗處理干凈后切出魚肉魚骨要留著熬湯,魚肉加入少許鹽、料酒和胡椒粉腌制差不多15分鐘左右。然后加油熱鍋將香蔥,還有姜片爆香,再把魚骨倒入煎一下,再倒入料酒等香味出來后,再加適量的水大火煮滾。煮湯的過程中,要保持一直沸騰,將熬制好的魚湯,倒入漏勺中過濾。將雪菜炒香然后倒入魚湯煮15分鐘,在加入鹽和胡椒粉調(diào)味,最后再將魚片一片片地倒入。另起一只鍋煮拉面,熟后用漏勺盛入碗,倒入魚湯撒上蔥花就完成了。

5、黃魚豆腐湯

先準(zhǔn)備好黃魚兩條、豆腐一盒、油適量、鹽少許、黃油和姜各少許,還要準(zhǔn)備味精和蔥各少許。先將豆腐表面用水沖洗干凈,然后再將黃魚洗干凈,瀝干備用。熱鍋后倒入油,再放入黃魚煎,煎至兩面差不多是金黃色時便可出鍋。再放少許的黃油,還有少許的姜,然后加入適量的清水,關(guān)上蓋子煮五分鐘左右,再加入豆腐煮兩分鐘。加鹽調(diào)味煮兩分鐘后,再加入少許的味精翻炒,翻勻便可出鍋,然后撒上一些蔥花入味。

參考文獻

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