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牛腩的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 12:34:01來源:大眾養生網我要分享

1、番茄牛腩湯的做法

在做番茄燉牛腩之前首先應該準備好食材。第一步就是將水燒開,然后將切好的牛肉片放入鍋中,煮熟后加入鹽然后小火慢煮;第二部就是將切好的西紅柿加入鍋中,等到西紅柿燉好以后,再加入雞精味精等調料;如果你想讓你的湯口感變得更好的話,可以在湯里邊加入桂圓陳皮。番茄燉牛腩容易消化而且開胃,適合各個年齡段的人使用。

2、怎樣燉牛腩嫩好吃

用不同的方法烹飪牛腩有不同的要點。在煮牛腩的時候,可以在前一天晚上把牛肉涂上薄薄的一層芥末,煮的時候加上酒和,這樣牛腩的肉質會更嫩;用土豆牛腩的時候,可以在里邊加入少量的紅酒,這樣可以使味道更鮮美;由于牛肉的結締組織比較多,所以再切的時候要橫著切,這樣可以使牛肉更好咀嚼;牛肉風干后會變黑影響口感,所以要妥善保管。

3、牛腩怎么燉爛

牛肉里邊的結締組織比較多,而且有很多的筋,所以不好燉爛。要想把牛腩燉爛,有兩個方法,一種是東坡肉的做法,小火慢燉,幾個小時以后牛腩也會慢慢的變軟的;如果沒有這個耐心,可以再燉牛腩的前一天晚上用酒先把牛腩腌制一個晚上,這樣牛腩不僅更容易燉軟,吃起來的口感還會更加的鮮美,加入少量的雪里蕻會使口感變得更好。

4、什么是牛腩

中國所謂的牛腩,是一種長在牛腹部靠近肋骨處的肌肉,這種肌肉比較松軟,所以很受歡迎。肌肉里邊含有筋、肉以及少量的牛油。由于纖維組織很粗,所以一般比較適合用來煮,不適合紅燒或者是烤制;而國外所謂的牛腩,指的是肋骨間的可以切成片的牛肉。這種牛肉的瘦肉比較多,脂肪和筋的含量也比較少,適合紅燒,也可以用來烤制。

5、土豆燒牛腩的做法

在準備好食材以后,第一步就是先將牛腩過一次水,這樣可以去除腥味;然后將調味品在油鍋中炒出香味來,加入牛腩;牛腩炒好后放入燜鍋當中,加入水用小火慢慢的燜,一般需要八個小時左右,可以早上的時候做晚上的時候吃;在牛腩快要煮好的時候將土豆放入鍋中,然后加入八角、大料、料酒等,土豆煮爛以后這份菜就可以出鍋了。

參考文獻

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