胃腸炎通常因微生物感染引起，也可因化學(xué)毒物或藥品導(dǎo)致。典型臨床表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐及腹痛。對于健康成人，胃腸炎通常只會引起不適感及生活上的不便，并不會導(dǎo)致嚴(yán)重后果。但是在病重、虛弱、年幼或年老的患者中，卻可以導(dǎo)致威脅生命的脫水和電解質(zhì)紊亂。
胃腸炎通常因微生物感染引起，也可因化學(xué)毒物或藥品導(dǎo)致。典型臨床表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐及腹痛。對于健康成人，胃腸炎通常只會引起不適感及生活上的不便，并不會導(dǎo)致嚴(yán)重后果。但是在病重、虛弱、年幼或年老的患者中，卻可以導(dǎo)致威脅生命的脫水和電解質(zhì)紊亂。
感染性胃腸炎可因感染病毒、細(xì)菌、寄生蟲引起。毒物及藥物可引起化學(xué)性胃腸炎。病毒感染是胃腸炎最常見的病因，有多種病毒可引起胃腸炎，最常見的是輪狀病毒，其次是諾沃克病毒、星狀病毒和腸腺病毒。
常見感染途徑有：食物（尤其是海鮮），污染的水源，接觸被感染者，餐具不潔，進(jìn)食前未洗手等。
胃腸炎無法得到及時有效的治療容易引起以下幾種并發(fā)癥：
1、便血：指短時間內(nèi)大量腸出血，伴有脈搏增快，血壓降及血色除低，需要輸血治療。
2、腸狹窄：臨床一般無癥狀，嚴(yán)重時可引起腸阻塞，在本病出現(xiàn)腸狹窄時，要警惕腫瘤。
3、中毒性擴(kuò)張：這是本病的一個嚴(yán)重并發(fā)癥，多發(fā)生在全結(jié)腸炎的人，死亡率可高達(dá)44％，易并發(fā)腸穿孔。
4、胃出血：慢性胃炎出血并不少見：粘膜萎縮變薄、血管顯露、粗糟食物磨搓、粘膜糜爛出血，以黑便為主要表現(xiàn)，若出血量大時可突然吐血，重者頭暈，心慌、眠黑、大汗、甚至休克等。
5、胃潰瘍：胃潰瘍與淺表性胃炎、糜爛性胃炎同在，存在明顯的炎癥刺激，胃粘膜萎縮變薄，并發(fā)糜爛、潰瘍，應(yīng)及時進(jìn)行胃鏡檢查，以免延誤診治。
胃腸炎癥狀的類型和嚴(yán)重程度取決于微生物或毒物的類型和量的大小。最常見的癥狀是腹瀉，其他癥狀包括：腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、食欲減退、體重減輕（可能是脫水的征象）、大量出汗、皮膚濕冷、肌肉痛或關(guān)節(jié)僵硬、大便失禁等。
劇烈的嘔吐和腹瀉可以很快導(dǎo)致脫水，其表現(xiàn)有虛弱、極度口渴、少尿或尿色加深、皮膚干燥、口干、眼球下陷，嬰兒還可表現(xiàn)為啼哭時少淚。嚴(yán)重的嘔吐或腹瀉可以引起低鈉血癥、低鉀血癥、低血壓等。飲用大量含鹽少或不含鹽的水分來補(bǔ)充液體的病人尤易出現(xiàn)低鈉血癥。水和電解質(zhì)紊亂有潛在的風(fēng)險，特別是對于病重、虛弱、年幼或年老的患者，嚴(yán)重的病例可以出現(xiàn)休克和腎功能衰竭。
1.不食不潔凈的瓜果
瓜果在生長期間要澆水、施肥，噴灑農(nóng)藥，在采集、搬運(yùn)和出售過程中，易被細(xì)菌感染，以致許多瓜果的表皮都帶有細(xì)菌、蟲卵和化學(xué)農(nóng)藥，所以瓜果在吃前必須用清水反復(fù)沖洗數(shù)次再吃。凡能削皮的瓜果，應(yīng)削皮后再吃，否則易發(fā)生農(nóng)藥積蓄中毒。
2.避免進(jìn)食刺激性飲食
對冷食和辣食等刺激性食物需根據(jù)個人條件、原有的飲食習(xí)慣和季節(jié)選擇，避免進(jìn)食過量，尤其不應(yīng)嗜酒。
3.勤洗手，注意餐具衛(wèi)生，生食和熟食分開放置。
1.病源接觸史是重要的診斷特征：可能受污染的食物，不潔、未經(jīng)處理或遭污染的飲用水，接觸有同樣病征的患者、疫情地區(qū)旅游，都是診斷的首要懷疑特征。
2.進(jìn)一步診斷要通過血液、嘔吐物、糞便培養(yǎng)，對白細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞計(jì)數(shù)判斷。
3.應(yīng)仔細(xì)排除其他病癥可能。
1、飲食宜清淡。
2、食物中注意糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例，注意維生素等身體必需營養(yǎng)素的含量。
胃腸炎最好別吃的食物：
1、忌煙酒辛辣刺激食物。
2、忌飲食無規(guī)律。
3、忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛(wèi)生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗凈，不要吃變質(zhì)食品。放在冰箱內(nèi)的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，要堅(jiān)決扔掉，禁止食用。
4、忌過冷、熱、硬食物：如，過涼、過熱的食物和飲料。
5、禁食刺激性食物，如辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料。
6、忌吃油膩食物。
7、忌吃牛奶、羊奶和大量的蔗糖。
8、忌生吃大蒜。
9、忌盲目使用止瀉藥。
10、忌吃高纖維的食物。 因?yàn)榈昧宋改c炎不能受到刺激，所以飲食上面一定要注意。
1.補(bǔ)充液體
如果你不幸被細(xì)菌感染，這些細(xì)菌刺激你的腸道，并藉由上吐F瀉，使你損失許多水分。此時，你需要多喝液體，以防止虛脫。白開水足最佳的補(bǔ)充液，其次是其他透明的液體，例如蘋果汁、高湯或清湯。汽水也可以，但是先讓氣泡散失。趕走氣泡的快速方法是用兩個杯子將汽水反復(fù)地互倒。補(bǔ)充水分時，勿一口氣全吞下，以免又引發(fā)嘔吐。
2.補(bǔ)充電解質(zhì)
嘔吐及下痢皆會流失重要的電解質(zhì)——鉀、鈉及葡萄糖。可以啜飲電解質(zhì)飲料，例如口服補(bǔ)液鹽來補(bǔ)充。或自己調(diào)配，作法如下：將果汁（含鉀）與1/2茶匙的蜂蜜或玉米糖漿（含葡萄糖）以及一撮食鹽（氯化鈉）均勻混合即可。
3.避免制酸劑
制酸劑能減少胃酸，但也能減低你的抗菌力。如果服用制酸劑，可能使細(xì)菌快速且大量地繁殖。
4.勿急于止瀉
下痢表示你的體內(nèi)正試著排出毒素。在某些情況，服用止瀉劑可能干擾體內(nèi)對抗感染的能力。因此，最好順其自然，讓腸內(nèi)有害的細(xì)菌排出體外。如果你覺得有必要服用藥物，請先向醫(yī)師咨詢。
5.服用抗生素
抗生素主要是幫助消滅細(xì)菌，建議一天二次，直到腹瀉停止。但使用這些藥物前，應(yīng)先請教醫(yī)師。
6.飲食清淡
通常在下痢或嘔吐平息后的數(shù)小時到一天內(nèi)，你便可以開始進(jìn)食，但需慢慢來，因?yàn)槭苓^傷害的胃現(xiàn)在仍虛弱。先從易消化的食物開始。可以吃些麥片、稀粥、布丁、餅干或高湯。避免高纖、辣味、酸性、油膩、多糖、乳品等食物，以免刺激胃。應(yīng)該如此遵循l—2天，好讓胃有時間恢復(fù)正常。
7.補(bǔ)充必需營養(yǎng)素
①鈣加維生素D
每天1500毫克。補(bǔ)充流失的鈣質(zhì)，幫助糞便成形。每天4001U維生素D，幫助鈣吸收。
② 消化酶
用餐時服用。富含胰臟酵素，有助于幫助消化。
③ 鎂
每天1000毫克。幫助鈣吸收，促進(jìn)pH酸堿平衡。魚—洋車前子或燕麥麩
睡前服4膠囊。有助糞便成形。
⑤不飽和脂肪酸
用量依產(chǎn)品指示，有助糞便成形。
⑥ 維生素E
每天400—1000IU。保護(hù)結(jié)腸壁細(xì)胞膜。
8.危險訊號
若出現(xiàn)下列癥狀，應(yīng)立即和醫(yī)生聯(lián)絡(luò)。
a.吞咽、說話、或呼吸困難，視力改變，肌肉衰竭或麻痹，尤其當(dāng)此癥狀出現(xiàn)在吃過罐頭或蝦貝類之后。
b.發(fā)燒超過37.8℃時。
c.嚴(yán)重嘔吐，甚至無法吞咽任何液體。
d.嚴(yán)重下痢，超過1—2天
e.持續(xù)的局部性腹痛。
f.虛脫一嚴(yán)重的口渴、口腔干燥或減少排尿。
g.下痢帶血。