蛋白酶在動(dòng)物的肝臟，植物的莖葉和果實(shí)，以及微生物中是很廣泛存在的，蛋白酶的作用是很多的，現(xiàn)在蛋白酶在毛皮、皮革、絲綢、食品、醫(yī)藥、釀造方面已經(jīng)有了很廣泛的應(yīng)用了，能夠創(chuàng)造出很大生產(chǎn)力，蛋白酶的種類也有很多，常見的有胰蛋白酶和胃蛋白酶。

蛋白酶是有很多的用途的，它的藥用功能也是很強(qiáng)大的，胃蛋白酶對于治療消化不良有很大的作用，酸性的蛋白酶能夠很好的治療支氣管炎，下面我們就來看看蛋白酶的作用，特別是胰蛋白酶。

胰蛋白酶的作用

胰蛋白酶的作用是使細(xì)胞間的蛋白質(zhì)水解從而使細(xì)胞離散。不同的組織或者細(xì)胞對胰酶的作用反應(yīng)不一樣。胰酶分散細(xì)胞的活性還與其濃度、溫度和作用時(shí)間有關(guān)，在pH為8.0、溫度為37℃時(shí)，胰酶溶液的作用能力最強(qiáng)。使用胰酶時(shí)，應(yīng)把握好濃度、溫度和時(shí)間，以免消化過度造成細(xì)胞損傷。因Ca2+、Mg2+和血清、蛋白質(zhì)可降低胰酶的活性，所以配制胰酶溶液時(shí)應(yīng)選用不含Ca2+、Mg2+的BSS，如：D-Hanks液。終止消化時(shí)，可用含有血清培養(yǎng)液或者胰酶抑制劑終止胰酶對細(xì)胞的作用。

1.稱取胰蛋白酶

按胰蛋白酶液濃度為0.25%，用電子天平準(zhǔn)確稱取粉劑溶入小燒杯中的雙蒸水(若用雙蒸水需要調(diào)PH到7.2左右)或PBS(D-hanks)液中。攪拌混勻，置于4℃內(nèi)過夜。

2.用注射濾器抽濾消毒

配好的胰酶溶液要在超凈臺內(nèi)用注射濾器(0.22微米微孔濾膜)抽濾除菌。然后分裝成小瓶于-20℃保存以備使用。

胰蛋白酶能夠催化蛋白質(zhì)的特定肽鍵水解，這個(gè)催化過程是不需要能量的，不會(huì)使酶失去活力，也不會(huì)改變形狀和使自身水解。底物與酶的活性中心的結(jié)合是可逆的，這種結(jié)合使得蛋白質(zhì)特定肽鍵因彎曲變形而被活化，更易于受到水分子的攻擊，分別形成氨基和羧基而斷裂，得到小分子多肽或氨基酸。不同的蛋白酶可以作用在不同氨基酸相連組成的肽鍵，因此胰蛋白酶并不能作用在所有的肽鍵。

胃蛋白酶的作用

胃蛋白酶(胃液素，蛋白酵素)：

藥理作用