干酵母
干酵母是一種常用的發酵劑,可以用于制作面包、饅頭等面點。它通過分解面粉中的糖分,產生二氧化碳和酒精,使面團膨脹,形成松軟的質地。
干酵母的活性受多種因素影響,包括溫度、濕度和儲存條件。一般來說,干酵母在0-4攝氏度的冷藏條件下可以保存6個月左右,而在室溫下,活性會逐漸降低,可能在1-2個月內失去活性。此外,干酵母應存放在干燥、陰涼處,避免陽光直射和潮濕,以免影響其活性。
對于面點制作,建議在購買干酵母后盡快使用,以保證發酵效果。如果發現干酵母活性降低,可以通過簡單的測試來判斷其活性,如將干酵母與溫水混合,觀察是否產生氣泡。在制作面點時,應按照食譜要求適量使用干酵母,并在醫生指導下調整用量,不可自行盲目增減。