羊肉的滋補(bǔ)保健功效很高，尤其是在冬季的時(shí)候羊肉，是比較好的一種滋補(bǔ)食物，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉的食用方法有很多種，不同的人喜歡不一樣的吃法，有人喜歡打火鍋，有人喜歡紅燒羊肉，所以大家最主要的還是要掌握它的制作步驟，而下面就是正宗紅燒羊肉的方法。

酸辣紅燒羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：湘菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜肢寒畏冷食譜口味：酸辣味工藝：紅燒酸辣紅燒羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克輔料：泡菜50克,青蒜25克,辣椒(紅,尖)25克,淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：香菜30克,小蔥15克,姜15克,辣椒(紅,尖,干)10克,黃酒30克,醬油30克,鹽1克,香油2克,味精2克,豬油（煉制）50克酸辣紅燒羊肉的特色：成菜湯汁稠濃，肉質(zhì)軟爛，鮮香可口。教您酸辣紅燒羊肉怎么做，如何做酸辣紅燒羊肉才好吃

1.鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干凈；

2.將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出剁成3厘米見方的塊；

3.酸泡菜和青蒜洗凈，切成細(xì)末；

4.鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成細(xì)末；

5.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，再炒2分鐘；

6.取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上；

7.再放入蔥結(jié)、姜片、紅干椒，加羊肉湯500毫升，大火燒開，改小火煨爛；

8.離火后去掉蔥結(jié)、姜片、紅干椒，翻扣在瓷盤中；

9.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下，再倒入大瓦缽里的原湯，燒制；

10.待燒開后，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面；

11.盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。酸辣紅燒羊肉的制作要訣

鍋中放油少許，加白糖炒紅，注入清水稍煮即成糖色，以之燒羊肉，成菜色澤紅潤。小帖士-食物相克

了解了紅燒羊肉的制作方法步驟之后，就希望日常生活當(dāng)中，大家可以更多的去了解這些食物的制作，因?yàn)槲覀兌贾溃總€(gè)人的飲食口味各不相同，如果能夠按照自己的口味去動(dòng)手制作這一道食物的話，當(dāng)然吃起來會(huì)更開心啦。