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韭菜花醬的做法

作者:養生專家  時間:2013-08-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

韭菜在我們日常生活中非常常見,其營養價值也是得到人們一致認可,比如活血散瘀,防止便秘等等。北方人比較愛吃韭菜,常用來包餃子,炒雞蛋,做煎餅等,但是,韭菜并不是一年四季都可以吃到的,只有在夏秋兩季比較常見,于是,韭菜花醬就應運而生了。那么韭菜花醬的做法是什么呢?

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在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是:先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天,另把100克生姜、100克蘋果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機或是小石磨或是搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀,盛在小瓦罐里,蓋好蓋口,置干燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生姜和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。此外,還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌,將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗,直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油,拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時后,油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。韭菜花醬做法簡單,口感卻不打折扣,韭菜花醬可以用來作輔料,在吃面條涼粉等食物時,韭菜花醬就會讓口感錦上添花了,也可以用來在別的菜中增加味道,總之,學會韭菜花醬的做法好處多多。

在日常生活中,由于溫度濕度等條件,常常使得一些菜肴很難長時間存放,常常是沒有吃夠或者舍不得吃的時候就發現菜已經壞了,不僅心疼而且浪費。韭菜花醬就不一樣了,它非常容易儲存,用小瓶子或瓦罐盛著放到冰箱里,一年都不會變壞,所以,趕緊來學習一下韭菜花醬的做法吧。

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