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干掛面做蒸面條的方法是什么?

作者:caida  時間:2018-04-10 16:03:51  來源: 大眾養生網

相信每個人都吃過掛面,在幾乎所有的地方都能夠買到掛面,另外在一些小面館也可以輕松吃到掛面,掛面有很多好處,吃起來口感非常好,尤其是吃起來很方便,買回來的掛面能儲存很長時間,尤其價格非常低,所以是普通百姓大眾非常喜歡的一種食物,那么如何用干掛面制作蒸面條來吃呢?

第一、怎樣用掛面做蒸面條?

鍋中加水,將掛面平鋪在篦子上。

往掛面上抹少許植物油。蒸2分鐘,在表面噴一些水(噴水可以避免掛面太干,有了一層油的包裹,噴過水的掛面也不會粘連在一起)

蒸面條的時候來準備菜:大肉切絲(寬度隨自己喜歡),蒜薹去頭切段兒,辣椒切段兒。

炒鍋中加適量大油(沒有大油也可以用植物油代替),放蔥姜爆鍋,放入肉絲,加鹽、醬油翻炒。

放入蒜薹等青菜繼續翻炒,加入適量水。此時可以調整咸淡。因為要拌面條,所以要比平時炒菜多放些鹽。菜快熟時加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。

這時,面條也蒸好了,關火。將面條放到菜鍋內攪拌均勻。

拌好的面條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鐘。松散而又油潤的蒸面條就做好了。

第二、蒸面條材料

主料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜,黃豆芽,長,短豆角等均可)適量,生姜,醬油,鹽,機制濕面500g(薄型做撈面條用那種,不要用那種厚型的做湯面條的,或者用很細的那種濕面為最好)

注:此為約四人量,在單位宿舍作過幾次,鍋也只能裝這么多,一般最后總是吃光光的,不過一般估不太準。

第三、蒸面條做法

1、面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣后10~15分種端鍋,放置一邊備用。

2、五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊,生姜切片或絲(喜歡切絲,因為那樣吃的時候不容易感覺到)。

3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

4、炒鍋加油,燒熱,加生姜絲,炒肉。

5、然后放入青椒翻炒,稍燜后加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃。

6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋,和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。

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