鵝肉湯的營養價值也比較高，為了保證良好的養生作用，在燉肉湯的時候，可以加入其它的食材，比如放入山藥就非常得好，這樣有助于促進肉湯的保健功效，它的主要食材是鵝肉，鐵棍山藥，也可以放入適量的枸杞，這對于提高身體免疫力，提高腎臟功能，都能發揮一定的功效。

制作方法

1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；

3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質；

5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右；

7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；

8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

燉鵝肉怎樣才容易爛

燉鵝肉燉鵝肉，重點就在“燉”上。一般來說，燉湯都會講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會更加入味。特別是廣東人，在燉湯方面又很高的造詣，有些人甚至在燉完湯之后把食材撈出棄去，只喝湯。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢？教大家幾個小方法。

1、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。

2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。

3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。

4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。

5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。