紅燒雞塊是一種經(jīng)常出現(xiàn)在餐館和餐館的美味菜肴。攪拌過(guò)程有點(diǎn)復(fù)雜，材料的選擇非常特殊。雖然雞肉味道鮮美可口，但味道很淡，所以應(yīng)加入其他配料和調(diào)味料。雞肉的蛋白質(zhì)含量高于許多肉類。脂肪含量很低。紅燒雞塊竅門，為紅燒雞塊準(zhǔn)備的配料和調(diào)味料：雞肉姜和大蒜和香菜和干辣椒和葡萄酒和醬油。

紅燒雞塊是日常生活中常見(jiàn)的菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴(yán)格，操作工藝精細(xì)，是餐廳和飯店必備的一道菜肴，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

①紅燒雞塊的做法

制作食材

原料

筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。

配料

醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實(shí)耗160克)。

②紅燒雞塊的做法

制作流程

1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。

2)將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。

3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。

方法/步驟

1/2

先用料酒食鹽腌制一下，腌制完后，雞塊與蒜辣椒一起爆炒

2/2

出香味時(shí)放入醬油和白糖上色，然后適量加水，先用大火把水燒開(kāi)，再用小火慢慢燒，水快完時(shí)即可