全國各個地方都流行著羊肉，到每個地方的吃法不太一樣，一般人都可以放心吃羊肉，但吃羊肉要注意一些事項，比如吃完羊肉后不要短時間內喝茶，否則有可能會出現(xiàn)便秘，另外那些患有肝臟疾病的人，平時也不能吃太多的羊肉，否則可能會導致病情加重，今天介紹的美食是寧夏手抓羊肉，詳細制作步驟如下。

寧夏手抓羊肉的做法：

材料

羊肉1000克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

做法

1.制調料

取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。

2.切塊、煮制

取寧夏特產羯羊宰殺后，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。

做法一

食材準備

主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。

調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步驟

1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；

2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；

3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。

做法二

食材準備

主料魯西南青山羊

配料青紅椒

調料醬油、蔥末、蒜泥、香油

制作步驟