烤麩是人們在吃早餐的時候經(jīng)常見到的一種早餐類食物.很多人都很喜歡吃烤麩,其營養(yǎng)價值也可以做為早餐來說已經(jīng)足夠.烤麩是用面粉為主要的原材料在通過一系列的加工煉制而成的.在吃烤麩的時候配上一杯牛奶會更好,因為烤麩在吃的時候可能會感覺有點干沒什么水分,而營養(yǎng)也更上一層.
烤麩除了可以當(dāng)成早餐直接來食用之外還可以用來做成許多不同的好吃的食物,因為是用小麥粉做成的所以烤麩的顏色多是棕褐色的上面還有許多的小孔.大家可以每天食用適當(dāng)?shù)目煽钧焷硌a充營養(yǎng).
烤麩大包配料:白面粉500克,鮮酵母半塊,發(fā)酵粉少許,烤麩300克,水發(fā)黑木耳50克,姜末5克,醬油少許,精制鹽6克,白糖20克,鮮味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克特色:皮質(zhì)松軟,膨松飲滿.
操作:1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末,放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后,再放入水淀粉攔勻,呈烤麩餡心備用.
2、白面粉加水和面、發(fā)酵(參照青菜包)后,加發(fā)酵粉揉透,揉至三光后,搓成條,切10個小面團(tuán),逐個撳扁放上烤麩餡,拉捏成褶紋口捏緊;排放蒸格內(nèi)稍停片刻,醒發(fā)后放蒸鍋上,蓋嚴(yán)蓋,用旺火急蒸12分鐘左右,蒸熟后端格離鍋取出.制作關(guān)鍵:1、酵面必須發(fā)透,使制品膨松飽滿.2、烤麩要剁細(xì)如肉茸,用油量要大.
因為烤麩是種淀粉類的食物所以在用烤麩做成不同的食物的時候會有甜味產(chǎn)生,不喜歡吃甜食的人就要注意了.并且在減肥的期間也不宜多吃,在某種程度上淀粉是可以轉(zhuǎn)化成脂肪的如果食用太多的話.所以說烤麩可以吃但是要適量,所有人都是.
