牛皮糖屬于江蘇揚(yáng)州的特產(chǎn)，牛皮糖做為點(diǎn)心被廣泛的認(rèn)可。牛皮糖的口味非常的香甜，牛皮糖是外層涂著芝麻，牛皮糖的切面非常的光亮，而且切面是棕色的，切面的形狀是半透明狀，非常有彈性，味道很香。
牛皮糖的名號(hào)非常響亮，在海內(nèi)外都享有盛譽(yù)，我們知道牛皮糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么牛皮糖應(yīng)該怎么制作呢，下面我們一起了解牛皮糖怎么做，有條件的朋友不妨自己參與制作。
牛皮糖在全國(guó)各大食品廠都有生產(chǎn)，但都存在一個(gè)問題，夏天的時(shí)候牛皮糖會(huì)軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠(yuǎn)同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發(fā)硬是因?yàn)樘窃谥谱魍瓿珊罄鋮s還原，要解決問題必須防止還原糖的產(chǎn)生。所以震遠(yuǎn)同在制作飴糖時(shí)加入了酸，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖，牛皮糖發(fā)硬問題迎刃而解。正是因?yàn)檫@樣的研究精神，使得震遠(yuǎn)同的牛皮糖，真正成為湖州特產(chǎn)。
牛皮糖具有金黃透明，有彈性、粘性，不發(fā)硬的特點(diǎn)，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一道。
上文我們介紹了什么叫做牛皮糖，我們也了解了牛皮糖的歷史，知道牛皮糖早在中國(guó)清朝的時(shí)候就已經(jīng)很流行，現(xiàn)在已經(jīng)名聲享譽(yù)海外，上文還介紹了牛皮糖的制作方法。
