鵝肉大家肯定都是吃過的，但是其實我們對于鵝肉的了解并不是很深刻，我們不知道鵝肉吃了對于我們身體有什么好處，鵝肉含有怎么樣的營養成分，吃鵝肉有什么功效和作用，帶著這些問題，我們需要深入的了解一下什么是鵝肉以及鵝肉的營養價值和食療的功效。

鵝肉含有豐富的營養，鵝肉里面不但含有人體需要的蛋白質而且有多種微量元素，經常吃鵝肉能夠起到很好的食療功效，鵝肉有益氣補血等方面的好處。

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

鵝蛋含蛋白質、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。

相關人群

一般人都可食用

1.尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。

2.溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

制作指導

鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。

上文我們介紹了鵝肉這種我們經常吃到的肉，鵝肉有非常豐富的營養，鵝肉里面不但含有蛋白質而且還含有多種人體需要的微量元素，上文詳細介紹了鵝肉的功效與作用，鵝肉有非常好的食療功效，適合營養不良和血氣不足的人食用。