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豬肚包雞正宗做法

作者:wsxyy328  時間:2015-06-16 19:49:52  來源: 大眾養生網

豬肚包雞這道菜相信大家都聽說過,它的別名也稱豬肚包雞火鍋或鳳凰投胎,是廣東餐桌上的必備菜肴,其中湯的口感很別致,湯里面是濃中還帶些清的味道,值得一提的是它吃起來還透著一股藥材的味道。下面我們一起來看看它的正宗做法。

做法:

1、豬肚洗凈(可用適量鹽、淀粉反復揉搓豬肚,將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水)。

2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內。

3、雞肉洗凈氽水去血,將姜片和蔥段塞入雞肚,然后一起塞入豬肚,用針線縫好豬肚(或者用牙簽扎好)。

4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內,加入開水,煮沸后小火煲一個半小時,取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中,再煮10分鐘左右,加鹽調味即可。

5、小料

蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油,加入少量湯即可(很像粵菜里的沾三黃雞的小料,很香哦)

【做這道菜最麻煩的兩個程序就是清洗和塞縫】:

1、在超市里買的肚子比較干凈,直接用大量食用鹽清洗1次,去掉粘液,然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。

2、把整只雞塞進肚子后,還得縫肚子。

以上我們熟悉了豬肚包雞的正宗做法,需要將處理干凈的豬肉和雞肉組合在一起進行烹飪,并加以各種調料制作而成的。做法不是很難,但需要足夠的準備工作,也是比較繁瑣的,在保證肉食衛生的前提下才能做出一鍋鮮美的小菜。

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