隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求不僅僅停留在溫飽上，而更多的是要講究色香味俱全，對食物營養價值的追求也不斷提高。而菠菜荷包蛋的的營養價值卻是可觀的，不僅富含鐵元素，而且老少皆宜，這符合人們對食物的要求。并且菠菜荷包蛋的做法簡單方便，更是一個不錯的選擇，以下就是這道菜的做法。
材料：菠菜?蛋黃2個?檸檬汁1湯勺?水1湯勺?黃油少許?鹽、胡椒、醋等調料少許
制法:1、少司鍋置中火上,入黃油燒熱、融化,把蛋黃、檸檬汁和水倒入食物攪拌機中混合均勻后倒入熱黃油中,加少量的鹽、胡椒和檸檬汁調味,制成蛋黃奶油酸辣醬,入備用的碗中,蓋緊、保溫。
2、煎鍋置中火上,入黃油燒熱,加入菠菜翻炒至熟,調好味。
3、鍋置中火上,入淡鹽水燒沸,入少許醋,將雞蛋1個磕破,滑入沸水,用小火燜煮幾分鐘至蛋白成型而蛋黃柔嫩時撈出,瀝干水分。按照此法逐一煮好剩下的蛋。
4、把菠菜盛入盤中,上放荷包蛋,倒入適量蛋黃奶油酸辣醬即可。
食補比一般的營養補品來的更直接方便，這菠菜荷包蛋就是一個不錯的選擇，當然也不要吃太多，適量更佳。看完上面的做法，備好材料就可以開始動手做了，這菠菜荷包蛋的做法雖然簡單，但做起來還是要留心，注意蛋不能煮的太老，否則就不好吃了。
