絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，可以自由搭配很多的肉類，做出美味可口的家常菜來。在日常中用的較多的肉類的還是算豬肉了，但是像魚肉這樣的水產品做出來也是非常美味的。因為魚類本來就很鮮美，肉質細嫩，再搭配上絲瓜的清香，所以絲瓜炒魚片不僅口感很好而且還具有豐富的營養價值。既然絲瓜炒魚片這么美味，那下邊就來直接介紹這道菜的做法吧。
原料：絲瓜200克，洋蔥：個，鯇魚肉200克，云耳30克，姜適量。
1、魚用刀柄去鱗，用剪刀開魚膛去魚鰓、內臟，沖洗干凈，瀝干水分，將魚削出魚肉；
2、留出魚頭、魚骨，將魚肉切成魚片；
3、姜蔥洗凈切絲；
4、把魚片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、蔥、雞蛋清、鹽、油；
5、輔料和魚用筷子順一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘左右待用；
6、起鍋燒水，水開后將魚片汆水；
7、在腌制魚片的時間，把魚頭和魚骨也用輔料腌制一小會
8、魚頭、魚骨上鍋蒸7分鐘，待用；
9、絲瓜削皮，洗凈后改刀成小長條；
10、起鍋熱鍋熱油，爆炒絲瓜，瓜熟后倒出；
11、另起鍋熱鍋熱油，爆炒汆過水的魚片，魚片下鍋后不要用鏟子去翻動它，要拿鍋柄顛幾下，
12、然后匯入絲瓜，調味后，在把它們顛勻了，即可出鍋裝盤。
特點：溫中消食，清熱利腸，平肝祛風。
以上便是絲瓜炒魚片這道菜的具體做法，在做這道菜時一定要保證魚肉的鮮美，不能變味，而且在炒菜之前要有一定的腌制時間，這樣能避免出現魚的腥味，做出來的絲瓜炒魚片口感才會更加的好。當然，魚的種類有很多，這就需要根據家庭的喜好來具體選擇了，不過大多數都選擇的是海魚。這是因為海魚一般含有大量的蛋白質、維生素、微量元素礦物質，在一定范圍類，對增強人的體質很有幫助。所以，絲瓜炒魚片是一道很具營養的一道菜品。
