月餅是很多人喜愛吃的食物，它的熱量告訴，所以對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，尤其是在中秋節(jié)這天，很多人都是以月餅為主，這天都是不會(huì)吃太多食物，這樣的做法就是錯(cuò)誤的，對(duì)自身健康都是沒有任何幫助，月餅吃的是，都是要正確進(jìn)行，使得利于身體全面發(fā)展，那月餅餡的做法如何呢。

對(duì)月餅餡的做法也是有著很好方式，在對(duì)它制作的時(shí)候也是要進(jìn)行了解，使得對(duì)月餅餡具體該怎么做，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的過程中，也不會(huì)有其他問題。

月餅餡的做法：

材料：綠豆，麥芽糖

做法：

1.綠豆清洗干凈，挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。

2.高壓鍋里，大火煮開。

3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會(huì)全部開花，會(huì)進(jìn)入大量水分，對(duì)后面成餡影響重大。

4.找一個(gè)篩子，底下接一個(gè)盆，找一個(gè)大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。

5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒有可以用白糖)，糖的數(shù)量隨自己喜好。

6.停攪拌，謹(jǐn)防糊鍋，至餡料水分減少能成團(tuán)為止。

手工咖啡月餅餡

材料：白鳳豆150g，水600g，綿糖100g，麥芽糖25g

做法：

1.先將白鳳豆洗凈，加入3倍的水浸泡4小時(shí)

2.將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮后停火

3.放入冷水中冷卻后剝?nèi)ネ馄?/p>

4.將冷卻的3放入果汁機(jī)中

5.將4打成泥狀

6.將5倒入布上擠出水分

7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發(fā)

8.再加入綿糖充分拌勻

9.最后加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化