說到咸肉飯，就必須要有咸肉。咸肉飯的好壞和咸肉有著密切的關系的，一個人就算手藝再好，如果咸肉是壞的話，那他做出來的咸肉飯也是不好吃的。那么，下面就來詳細地介紹一下咸肉飯的做法。
用料
主料咸肉適量白菜適量玉米適量大米500克
調料食鹽1匙
咸肉飯的做法
1.大米先淘洗干凈,放在一邊晾干。
2.咸肉先整塊蒸10分鐘，然后切成小粒，白菜洗凈切成絲或者切片，玉米、碗豆洗凈。
3.電飯鍋插上電源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一會就直接加水，水開了以后放米，再酌量放鹽，攪拌以后開始煮飯，等顯示飯煮好后，再按一次煮飯鍵，這樣做了飯底會有一層鍋巴，這層鍋巴的味道你試過就知道了。
原料：咸肉適量上海青適量(我用的小油菜)青蔥1根姜絲少許大米
做法：
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關煮
咸肉菜飯
開關彈起后，拔掉電源，用余溫繼續燜30分鐘。
這個菜飯，請根據自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比較咸，別貪心哈。
北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。
平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關節的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。(藍色橫線為第一關節的位置)
通過上面幾種常見咸肉飯的做法的詳細介紹，想必很多人現在已經知道了咸肉飯該如何來做，其實要做好咸肉飯，還是需要一定的時間來學習的，不可能一下子就能做好的，這都需要我們用心去歷練。其實，大家在平時吃厭了大米飯的時候，不妨自己做做咸肉飯來吃，口感還是很不錯的。
