牛身上的很多部位都是可以進入飲食的大課堂的。比如，牛蹄、牛舌頭、牛肉、牛股以及牛的內臟等。牛的肉質很特殊，鮮紅的肉質成天然的肉絲狀，而且汁多鮮嫩，深受很多人的喜愛。牛肉的營養很豐富，含鐵量很高，適合缺鐵人群的食用，尤其是孕婦。

牛的內臟，在餐桌上也可以被很好的利用。比如牛肺，不但具有滑嫩的口感，營養價值也特別的豐富。當然，牛肺的做法也有很做種。今天，讓我們學習幾道用牛肺做成的菜肴。

白菜煲牛肺

材料

主料：牛肺1000克，白菜1500克，

輔料：蜜棗10克，陳皮10克，

調料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克

做法

1.先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。

2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。

3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。

夫妻肺片

材料

用料材料：熟牛肚250克，熟牛舌250克，香菜5克，熟花生米50克調味料：醬油10cc，紅油20cc，花椒粉5克，黃酒15cc，味精1克，鹽3克

做法

1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。

2、將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。

3、將熟花生米用刀側切成米粒狀。

4、另取碗加入各種調味料.再取燙過1、2料的湯加入拌勻。

5、將牛肚、牛舌裝盤后撒上花生。

6、將牛肚、牛舌裝盤后撒上花生末。