里脊其實就是豬肉的一種，但是很多人確實很喜歡吃里脊的，特別是喜歡吃軟炸里脊。說到軟炸里脊，可能有很多人都是不了解的，所以就更加不要說軟炸里脊的做法大全了，相信了解的人是極少的。通過軟炸里脊這個名字我們就可以知道，這種食物肯定是油炸的，所以很多人就不敢吃了。

油炸食品最好不要經常吃，也不是說一定不能吃，這其實和每個人的身體體質是有關系的。軟炸里脊也是油炸食品里的一種，很多人會擔心吃了軟炸里脊會發(fā)胖。那么，下面就來詳細介紹下軟炸里脊的做法大全。

做法一

食材準備

豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

制作步驟

1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊;

3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

做法二

食材準備

豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。

制作步驟

1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;

2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;

3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勺;

4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。

做法三

食材準備

豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒

制作步驟

1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸里脊

2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘

3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿

4、將面糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻

5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出