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涼拌羊肚的做法

作者:大米  時間:2014-07-08 20:52:21  來源: 大眾養生網

羊肚是很多人所喜歡吃的一種食物,而且烹飪方法正確的話那么也是男性所喜歡的一種下酒菜,對于治療一些男性生理疾病也有很大的幫助,涼拌羊肚其實是很多人喜歡吃的一種方式,那么下面我們就去了解一下涼拌羊肚的一個制作方法,如果你對這方面感興趣的話都可以自己在家嘗試。

涼拌羊肚雖然說味道非常美味的食物,但是大家也要注意。是在炎熱的夏天,但是我一直都是深受人們喜愛的,算是自己的腸胃不夠健康的話,那么涼拌的東西也會影響著自己的腸胃,出現拉肚子的情況。

主料羊肚500克

輔料花生1小把

調料食鹽1小勺姜1片蒜2瓣花椒10粒生抽1湯勺白醋1小勺玉米面(黃)50克白酒1湯勺陳醋2湯勺辣椒油3湯勺白糖1/4小勺水1湯勺香菜2根

1.羊肚1個放在冷水盆里,使水面沒過羊肚表面,放入小半勺食鹽;倒入1小勺白醋,浸泡10分鐘;用手反復搓洗羊肚表面,去除表面的粘液

2.用手把羊肚撐開,翻出里面,同樣用手反復搓洗,洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;準備好玉米粉

3.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復搓洗幾次;用流水把玉米粉沖洗干凈;這樣羊肚就處理好了

羊肚的焯制與煮制過程

4.羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;鍋里淋入1湯勺白酒,開火焯煮至水開,撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫;焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒過羊肚表面,放入生姜和花椒粒

5.淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按“肉類鍵”12分鐘,保壓20分鐘,開始煮制;煮到電壓力鍋停止工作,里面的蒸汽消失,打開鍋蓋羊肚撈出,放在盤子中放置冷卻

羊肚的涼拌過程

6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調味料;大蒜去皮,放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥

7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調成味汁;炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用搟面杖壓碎

8.香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調好的味汁,吃的時候進拌均勻即可

上面就是關于涼拌羊肚的一些制作方法,不知道大家掌握了沒有呢?涼拌羊肚雖然香脆可口,但是也要注意吃任何的食物都不能夠過量,因為這樣子不僅不利于自己的身體健康和有營養的吸收,有的甚至還會帶來一些其它不利的傷害。

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