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油豆腐炒肉的做法

作者:小雨  時間:2014-07-14 14:39:29  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

油豆腐炒肉這種食材可能我們在生活中食用的次數(shù)會比較少,對它的做法了解也不是很多。但是這種食物的營養(yǎng)價值和功效是非常明顯的,它對于一些消耗體力太多的朋友來說,是一個補充營養(yǎng)的好偏方,所以我們建議一些從事體力勞動的朋友,可以在平時多吃一點油豆腐炒肉,讓你們的營養(yǎng)達(dá)到平衡。

我們在制作油豆腐炒肉的時候應(yīng)該要先準(zhǔn)備好油豆腐和瘦肉以及一些常見的食物佐料,再熟悉一下文章介紹的方法,這樣才不會造成我們做出來的油豆腐炒肉味道變的奇怪和肉質(zhì)過硬。

油豆腐小炒肉的做法:

備料工作:

1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀;青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生姜切末。

2.五花肉切薄片狀,調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用。

制作過程:

1.鍋燒熱注油,三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。

2.就著鍋內(nèi)底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿卜片入鍋翻炒。

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后,調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味,鍋內(nèi)倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮。

4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)。

油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,里嫩外酥。主要原料是黃豆,經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的好食材。

以上是關(guān)于油豆腐炒肉做法的介紹,我們希望大家可以學(xué)會它的制作方法,讓我們在生活中更好的品嘗到它的風(fēng)味。油豆腐含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸,而瘦肉的營養(yǎng)物質(zhì)是我們非常熟悉的,這兩種食材混在一起制作出來的食物營養(yǎng)價值更高。

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