在我們生活中，食用蝦的種類是比較繁多的，但是哪種蝦類的肉更加鮮美，營養物質更高，還需要我們去了解一下關于蝦類的介紹才能夠正確的挑選出來。九節蝦在我們平時應該是食用比較多的，因為它的肉多肥梅，腥味不會太重，所以我們應該要對九節蝦的做法有一些了解，才能夠做出美味的食物。

對于這種我們在生活中比較常吃的蝦類，我們不僅要對它的制作方法有了解，還要知道它能給我們的生活提供什么樣的營養價值，這樣才能夠讓我們在生活中補充一些想要的營養物質。

用料：鮮活九節蝦500g、略微碾碎的干辣椒2湯匙(30g)、花椒1湯匙(15g)、蒜茸1湯匙(15g)、姜絲1湯匙(15g)、辣醬1湯匙(15g)、西芹粒1湯匙(15g)、黃酒2湯匙(30ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、淀粉2茶匙(10g)、白砂糖1湯匙(15g)、鹽1/2茶匙(3g)、生抽1湯匙(15ml)、鎮江香醋2湯匙(30ml)、香蔥粒1湯匙(15g)、麻油1茶匙(5ml)、油1碗(250ml實耗50ml)。

做法

收拾好的新鮮九節蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。中火加熱炸鍋中的油至4成熱(用手背置油鍋上方可感到微微熱氣)時，下腌好的九節蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。鍋中留2湯匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。將炸好的九節蝦入鍋，調入生抽、鹽、白砂糖和鎮江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。

小貼士九節蝦需預先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。炒蝦時應盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業廚師一般會用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個考慮。

關于九節蝦的做法，希望你們可以好好學習一下。因為文章介紹的九節蝦做法比較簡單，所以我們只要去市場購買一些新鮮的九節蝦就可以根據文章的步驟來學習了。九節蝦的做法關鍵因素還是取決于我們對蝦的處理和下的佐料。