香芋包是屬于糕點(diǎn)類的食物，每種糕點(diǎn)的區(qū)別就是它們食用的食材是不同的，不僅使得營養(yǎng)發(fā)生變化還有它的功效作用也發(fā)生一定的變化。所以在做食物之前先要去了解一些這些食物加入之后對我們的身體會增加什么樣的營養(yǎng)價值。香芋包是采用了香芋制作出來的，它的屬于甜食類的食物。

不同食物的做法肯定是有所區(qū)別的，最主要的原因是準(zhǔn)備食材方面。所以只要掌握住它們的做法，就可以吸收到添加的這些食材的營養(yǎng)價值，我們每天需要的營養(yǎng)元素的很多的，這也是食用食物的原因。那么香芋包的做法是什么呢?

香芋餅

香甜可口，外酥內(nèi)嫩。

材料:大香芋1/2只(去皮后約300g)，糯米粉100g，澄面50g，淀粉25g，白砂糖20g，面包糠50g

做法

將面包糠碾成細(xì)碎狀。香芋去皮洗凈，切成2cm見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠。將炸鍋溫度控制在210度(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。

香芋餡饅頭

材料:面粉1350克，即發(fā)發(fā)酵粉6-8克，無鋁泡打粉20-25克，鹽3克，水500毫升,500克面粉：3克發(fā)酵粉,500克面粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉),芋頭1個，冰糖適量

做法

面團(tuán)

1、把面粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發(fā)黃。2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)4等待面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)體積變成2倍大就差不多了。

芋泥

1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。3、10分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。

制包

1、發(fā)好的面，反復(fù)揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面劑子。2、用搟面杖，搟成中間后，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時候發(fā)不起來。3、把芋泥包起來，成芋頭包，像包包子一樣，最后封口，把多余的撕掉，然后把圓滑的一面向上即可。4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥包第二次餳發(fā)(醒發(fā))---因?yàn)閾{皮，發(fā)起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面團(tuán)再發(fā)起來，這樣再蒸才蓬松。6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鐘再開，否則容易回縮。如果同時蒸的多，就要適當(dāng)增加時間。備注

我是最下一層是芋泥包，上面分別是蔥油卷，和饅頭，一共4層，時間用了40分鐘。

小訣竅