自古以來(lái),雞鴨都是人們生活中非常常見(jiàn)的食物.也是因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,也易于飼養(yǎng)和馴服,所以人們一般都會(huì)把它們做成雞湯或者鴨湯來(lái)享用來(lái)滋補(bǔ)身體.而實(shí)際上,雞鴨身上還有很多別的寶貝也深受人們喜歡,比如雞鴨的內(nèi)臟.

而說(shuō)起內(nèi)臟,鴨肫就是其中最受歡迎的一個(gè)部位了.鴨肫指的其實(shí)就是鴨子的胃,由于部位的特殊,鴨肫的口感也很特別,正是因?yàn)榭诟械奶貏e和味道,它被作為很好地下酒菜來(lái)看待.而它都有哪些做法呢?

菊花鴨肫的做法:

主料:鴨肫400克調(diào)料:鹽4克料酒25克白酒10克花椒2克大蔥6克姜5克各適量

1.將鴨肫洗凈,將精鹽和花椒放入無(wú)油的鍋中炒透,晾涼,搓擦在鴨肫上,再撒些白酒拌勻,然后用重物壓上,壓至平扁;

2.將腌好的鴨肫取出洗凈,焯水后再洗一次;

3.將煮鍋置于旺火上,加清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽、燒沸后投入鴨肫,改用小火煮熟;

4.離火后待其晾涼,將鴨肫撈出,切片裝盤(pán)即可

泡椒鴨肫做法

食材:鴨肫8個(gè)

配料:蔥、姜、香葉、八角、花椒、小茴香、泡椒

調(diào)料:鹽、白醋、冰糖3粒、泡椒水、香糟鹵

做法:

1、鴨肫洗凈.

2、冷水下鍋焯水,鍋里放一片姜、料酒去腥.

3、水沖洗干凈.

4、鍋里放水,放入蔥、姜、香葉、八角、花椒、小茴香燒開(kāi).

5、焯水后的鴨肫倒入鍋里,大火煮開(kāi),小火煮20分鐘.

6、調(diào)制湯汁

泡椒、泡椒水、鹽、白醋、冰糖、香糟鹵(半瓶),攪勻.

7、鴨肫煮好,撈出洗凈,最后一遍用涼開(kāi)水或純凈水.

8、切成薄片.