人類是不折不扣得雜食性動物,這是公認的了.只要是能夠放進嘴里的東西,人類都能夠將它做的非常的美味.而這之中,肉食人們非常喜愛的食物,肉類具有很高的蛋白質含量,對于補充身體所需的能量有很好的作用.而在如今越來越挑剔的人們眼里,五花肉是得到人們青睞的豬的一部分.

五花肉簡單來說就是豬身上肥白相間的那一部分.它受人們的喜愛程度可以從它多樣的菜品中可以看出,無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉來制作的精品.那么脆皮五花肉是如何來制作的呢?

材料:五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、淀粉適量

調料:

食用油500克(實耗50克)、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙

做法:

1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小時,撈出放涼切厚片;

2.雞蛋打散,加淀粉、香醋、醬油后調成蛋糊,放入肉片沾裹均勻;

3.炒鍋內放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;

4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料.

特點:

皮脆肉爛,香酥可口.

五花肉是深受人們喜愛的食材,相對于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相對來說還是簡單了許多.對于廚藝基礎不怎么樣的人們來說,這是一道既不失檔次可以拿的出臺面的菜,其味道也是相當的不錯,值得人們花費一點時間去深入的研究.

備注:

掛糊時如果掛不上,可先瀝干肉片上的水,拍些干粉后再掛糊

做法二

主料:五花肉500克

輔料:鹽適量、料酒適量小蘇打1克

1.五花肉洗凈,放入沸水中汆水,撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時.

2.從涼水中撈出,瀝干水,然后用刀劃開,間隔約4厘米,千萬不要切斷哦.

3.皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均勻.

4.皮向下,涂上適量鹽、料酒后,放入冰箱腌制一個晚上.

5.取出腌好的五花肉,皮向上,用錫紙包住豬肉部分,露出皮.

6.然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打.

7.烤箱預熱,放入五花肉上下管250度先烤30分鐘,然后移上一層,只開上管烤20分鐘,取出,在表皮上刷上一層油,再放入烤10分鐘,取出放涼后切塊即可.

小貼士

燒肉皮脆的關鍵:

1.汆水后撈出,一定要馬上放入涼水浸泡.

2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎爛豬皮哦~

3.在五花肉入烤箱前,要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打,這是皮酥化的關鍵.