乳鴿也就是還未成形的小鴿子，也就是眼睛還沒睜開的小鴿子。乳鴿的做法有很多，而乳鴿湯卻是乳鴿做法中最能夠體現(xiàn)乳鴿的營養(yǎng)價值的一種做法，而且乳鴿湯的味道也是極其的鮮美的。很多人對于人們的食用乳鴿，感覺很沒有人道主義，連一點大的鴿子都不點放過。其實乳鴿很多時候都只是用來食用的。

乳鴿湯的做法大全有很多，但是一般家庭喝到的乳鴿湯的做法基本都是一樣的，就算是有不同的地方，基本上也是用來煮乳鴿湯的時候食材的不一樣而已。乳鴿湯對于很多身體虛弱的人的滋補功效是很好的。那么，下面就來說說乳鴿湯的做法大全。

蓮藕陳皮乳鴿湯

主料：雛鴿400克，蓮藕300克，

輔料：陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克

做法

1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；

2.陳皮洗凈；

3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；

4.老姜洗凈去皮，切片；

5.紅棗洗凈去核；

6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調(diào)味即可。

小訣竅

健康提示：

熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。

食物相克：

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

九乳鴿湯

材料

鴿子一只，蔥10克，姜10克，鵪鶉蛋10個，筍100克，當(dāng)歸少許，參須少許，黃芪少許，鹽少許

做法

1.準(zhǔn)備材料，鴿子殺好后去掉屁股洗凈，蔥洗凈，姜洗凈切片備用

2.鵪鶉蛋煮熟后，去掉外殼，筍洗凈后切片，取一只沙鍋，將鴿子和蔥姜放入，當(dāng)歸，參須，黃芪少許放入，加入適量的水

3.煮至水開后，將表面的浮沫去掉，鴿子湯煮至9成熟時，倒入準(zhǔn)備好的，鵪鶉蛋和筍片

4.筍片熟后，倒入適量的鹽調(diào)味即可

香茶乳鴿

材料

乳鴿2只。鹵料包紅茶60克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料老湯2000克，醬油50克，白酒15克，白糖15克，精鹽20克，味精30克。

做法

1．將乳鴿宰殺后去毛，開膛去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，再放入開水鍋中稍燙一下，去除血水，撈出沖凈備用。

2．坐鍋點火，加入老湯燒熱，放入鹵料包、醬油、精鹽、白糖、味精、白酒煮滾，待茶葉香味釋放出來后，再將乳鴿放入，轉(zhuǎn)小火鹵煮20分鐘。

3．待乳鴿著色入味后取出，晾涼改刀裝盤即可。

小訣竅

1．鴿子又名白鳳，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，民間有“一鴿勝九雞”之說。

2．鴿子有一定的輔助治療作用，著名的中成藥“烏雞白鳳丸”，就是以烏雞和鴿子為主要原料制成的。

3．此菜突出茶香，料理時要選茶香味較濃的紅茶來