包子作為人們傳統的早點,已經流傳了很久很久了.現在在中國很多地區都有著各地區獨特的做包子的方法,像南京小籠包,上海生煎包等等.都是由傳統的包子改良出來的做法,很多包子的做法都是由古代就傳承下來了.包子是面食的一個創新,最開始人們都是用面做饅頭,后來才逐漸往里面加入餡料做出了人人愛吃的包子.
平時人們所吃的包子有很多種餡,這些餡一般被人為分為兩大類,一類是肉餡包子,一類是素餡包子,也就是菜餡包子.有肉餡有菜餡的包子也符合了每個人不同的口味.那么菜包子的餡是怎么做的呢?
菜包子
材料:大頭菜,紅蘿卜,香菇,豬肉,蝦米
做法:1把香菇、豬肉、蝦米大頭菜和紅蘿卜切成粒狀
2把香菇、豬肉、蝦米、大頭菜和紅蘿卜炒半熟
3面粉中加入發酵粉和雞蛋,和成面團,讓面團發酵20分鐘
4面團弄成條狀,切小塊,用棍子壓扁成一片,把肉餡包在里面
5開大火蒸5-10分鐘即可出爐
豆角包子
材料
豆角,豬肉,老抽,黃酒,蜂蜜,花椒,油,蔥
做法
1.豆角洗凈焯水十五分鐘,撈出過涼水.切成3MM長的段.
2.把肉切成細條,再切小碎丁,加入老抽,黃酒,蜂蜜,花椒油,蔥拌勻腌制一小時
3.把肉放到炒鍋里炒一下,倒出后加入豆角,鹽拌勻.
4.面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大,分成小份搟薄片包成包子,放到涼水蒸鍋里二次醒發.
5.點火水開后計時二十分鐘后關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可.
以上就是為大家介紹的菜包子餡的做法,愛吃菜餡包子的人們可以自己在家里動手的做一下.其實在人們的生活中,常吃的蔬菜都可以用來做成菜餡包成包子吃的.常吃米飯的人偶爾吃吃包子也是很好的.而且包子屬于面食多吃面食可以養胃.
