蛋撻是指餡料外露的餡餅，是相對(duì)于表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅---派而言的。蛋撻最初流行于歐洲，后來經(jīng)香港傳入大陸。蛋撻所含脂肪比較多，不過所含的不飽和脂肪酸更多。對(duì)于患有心腦血管疾病的患者不宜食用過多的蛋撻。現(xiàn)在就來介紹一下葡式蛋撻的做法。
葡式蛋撻口味香甜，主要是通過烘培的工藝來制作，所需要的時(shí)間大約50分鐘，制作工藝簡(jiǎn)單易學(xué)。首先是準(zhǔn)備各種食材，需要蛋撻皮10個(gè)、淡奶油100克、牛奶2兩、雞蛋2個(gè)、低筋面粉10克、白砂糖半兩。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一個(gè)碗里攪拌均勻，加熱。
加熱至白砂糖完全融化為止。將雞蛋打碎只取蛋黃，將兩個(gè)雞蛋的蛋黃都倒入剛才裝牛奶、淡奶油的那個(gè)碗中，再將低筋面粉均勻地灑在表面上，然后進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻。然后將混合液過篩，將過大的顆粒篩出去后，剩下的混合液體就是蛋撻水了，將其放在一旁備用。
將蛋撻皮擺在烤盤中，把蛋撻水依次倒入10個(gè)蛋撻皮中，一定要注意，每一個(gè)蛋撻皮都只能倒七分滿，一定不要倒得過滿。不然在烘培的時(shí)候會(huì)漾出來。將烤箱預(yù)熱，然后將裝有蛋撻的烤盤放到烤箱的中層，調(diào)至210度，時(shí)間定為30分鐘左右，主要是以蛋撻烤制的程度。
烤制蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)就可以了，然后就可以關(guān)火了，這樣一盤美味又地道的葡式蛋撻就制作完成了。提醒朋友們注意一點(diǎn)，蛋撻的熱量比較高，像這樣一個(gè)蛋撻，其提供的熱量相當(dāng)于一碗米飯的熱量，所以一定要掌握好食用的量，不然的話很容易就會(huì)吃得太多容易發(fā)胖。
