面筋是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)豐富，而且味道還特別好吃，尤其是烤面筋更是備受當(dāng)今年輕人的喜愛。其實面筋不僅烤的好吃，將其做成孜然面筋也是非常美味的，并且做法還極其簡單，愛吃面筋的人們不妨自己回家試著做做。

主料：面筋1個

配料：青椒1個，紅椒1個，姜、蒜少許，

調(diào)料：食鹽1茶勺，胡椒粉少許，孜然粉少許，雞精少許，香油少許

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、青紅椒洗凈去籽，切成絲。

3、面筋用手撕成小塊。

4、鍋中水燒開，倒入面筋焯下水，撈出備用。

5、起鍋熱油，煸香姜絲。

6、倒入面筋，調(diào)入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。

7、加入青紅辣椒絲，調(diào)入食鹽。

8、繼續(xù)翻炒至青紅椒熟透。

9、加入切好的青蒜，調(diào)入少許雞精和香油，翻炒均勻即可。

1、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

2、面粉做成面筋后營養(yǎng)價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為

29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。

3、面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。