涼拌醬牛肉營養(yǎng)高，牛肉口感本身就比較好，做好的涼拌醬牛肉后咬起來特別有醬香味，很多人都愛吃。涼拌醬牛肉不僅可以下飯下酒，還可以當零嘴吃。買牛肉的時候注意選擇正規(guī)的肉攤，質(zhì)量有保障，最好選牛腱肉，口感更好。
用料
主料：牛肉350克
輔料：洋蔥半個，香菜1小把
調(diào)料：食鹽1/2小匙，姜1小塊，蒜2顆，料酒1大匙，生抽1/2大匙，蠔油1小匙，香油1/2小匙，辣椒油1/2大匙，陳醋1/2小匙，白砂糖1/2小匙
涼拌牛肉的做法
簡單三步，煮肉、調(diào)味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調(diào)料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~
1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
2.煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼
3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁
4.牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
烹飪技巧
1、牛肉最好選用牛腱肉。我這里買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好。2、美國的牛肉比較容易煮軟，國內(nèi)的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）
3、牛肉要冷卻后再切片，否則肉容易切散不成形。
