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炸雞叉骨操作方法有哪些呢

作者:mingjun  時間:2018-06-09 21:53:55  來源: 大眾養生網

炸雞是一種非常受歡迎的烹飪方法,對雞肉進行一定程度的炸制能夠將其美味完全散發出來,給人們一種特別的享受,炸雞大餐當中以炸雞叉骨比較受到人們的喜愛,這道菜是近年來比較受歡迎的一種,其味道和形象非常有特色,下面就來看看炸雞叉骨操作方法有哪些呢?

做法一:

1、原料

材料:雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量。

2、做法

①將雞叉去掉肥油,切成大塊,用清水沖洗干凈,然后瀝干水分。

②加入生抽、料酒、鹽拌勻。

③再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制24小時左右。

④鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了。

⑤將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了。

⑥將火調小些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出。

⑦轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。

⑧用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。

做法二:

調味料:3茶勺(可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料,奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配,小熊用的是味好美香辣炸粉)雞叉:雞翅折角分叉處,類似人的肘頭部位,用刀切斷,勾股兩邊帶些筋肉,主要還是骨架,吃起來需掰開兩側。

制法:

1、雞叉洗凈,放入一個容器中,加入2-3勺腌料(根據個人口味調整),加入1湯勺水,將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。

2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候,將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃,約5分鐘左右即可裝盤。

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