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冰凍魚柳怎么做好吃

作者:zhang3  時間:2018-06-19 11:16:49  來源: 大眾養生網

冰凍魚柳是魚柳放冰箱里面冰箱里面冰凍起來的一種表現,相較于普通魚柳它的做法就比較麻煩一點了,而且它的烹飪時間也比較長一點,魚柳的做法有很多,冰凍魚柳其實就跟他差不多,兩個人之間的差別就是一個是冷凍的,一個是常溫的,那么冰凍魚柳怎么做好吃呢?

將冰凍的魚柳解凍,切成兩厘米寬的魚塊、片薄。放入小盆里加入適量的食鹽、蛋清、料酒、淀粉,輕微攪拌。

制作五香油:鍋中倒入油,放入花椒、麻椒(根據個人口味)、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉,中小火加熱10分鐘左右。

轉小火,再放入一半的干辣椒繼續加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊后撈出所有香料。

鍋中加少許底油,放入5個干辣椒炒香鍋底,放入黃豆芽,加鹽炒熟,放入干凈的容器底部。

鍋中加水燒開,此處也可以用高湯,把腌好的魚塊肉汆燙變色后取出,放在豆芽上面。再在魚塊上面碼上一部分干辣椒。

把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒。油開煮滾后,用漏勺隔著,把熱油淋在魚肉上即可。

如果大家想節省時間不想做五香油的話,可以用海底撈的水煮魚調料,口味也不錯啦。

腌制:1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍(想快點解凍,可以放在常溫的水中,千萬別放熱水中)。

2.把盤子里解凍好的冰水倒掉,用廚用紙巾擦干魚表面的水分。

3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊,在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽(稍微放點鹽就可以了,這魚本身就有點咸)

4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把魚放在一邊,腌制5分鐘。

6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底,轉中小火倒入少量橄欖油。

7.腌好的魚塊放入油鍋中,中小火煎制(注意看火,隨時調節火力)。

8.煎到一面金黃色,翻面再煎另一面。

9.直到魚塊兩面都成金黃色,取出魚塊。

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