新奧爾良烤雞腿是一道很受歡迎的美食，雞肉對人體的好處有很多，可以改善人體貧血，對于女性的月經(jīng)不調(diào)可以起到改善的作用，但如果出現(xiàn)感冒發(fā)燒，內(nèi)火旺，痰濕偏重的人不要吃雞肉，新奧爾良烤雞腿的腌料做法比較簡單，新奧爾良烤雞腿腌料怎么做？接下來我們來看看吧。

高筋面粉270g，全蛋液43g，湯種92g，輔料糖43g，鹽4g，干酵母5.5g，鮮奶油30g，牛奶27g，牛奶香料4.5g，黃油25g，芝麻適量。

1.除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團(tuán)。

2.再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，揉至面團(tuán)至完成階段（即可以拉出薄膜來，手工揉面，也盡量揉到面團(tuán)比較光滑）。

3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5倍大，第一次發(fā)酵完成。

4.用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱)。

5.用手壓去空氣。

6.取出揉成面團(tuán)。

7.分成6分(大約85克/個)，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘。

8.整形成橢圓形。

9.面包表面掃上蛋液，灑上芝麻（要用手輕輕按一下以使粘?。?。

10.將排上烤盤的面團(tuán)，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右。

11.第二次發(fā)酵完成。

12.烤箱預(yù)熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右即可出爐。

13.面包出爐后不能立即吃的，這時候我們來烤雞腿

雞腿洗凈瀝去水份，骨肉分離，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些。

14.取奧爾良腌料若干（以自己口味輕重而定），加清水拌勻。

15.雞腿肉全身泡澡，放入保鮮袋中，再將腌汁全部倒入，封好口。

16.放冰箱冷藏保存12至24小時，中間翻面一至兩次，使其充分入味。

17.要烤了

非常簡單，雞腿肉排盤，烤箱預(yù)熱200度，烤25分鐘左右，中間翻面一次。

18.最后工序

將放涼的面包橫剖開，放入一塊雞腿肉，放入生菜絲、擠上沙拉醬。