湯圓是很多人比較喜歡吃的一種食物，南方吃湯圓，北方吃元宵，很多南方喜歡自己制作湯圓，做起來也是比較簡(jiǎn)單的，準(zhǔn)備的湯圓粉粘性比較強(qiáng)，所以說用溫水和面就可以了，至于包餡，也是比較多的，比如說花生餡，豆沙餡，現(xiàn)在又新增了一些水果餡，肉餡等等，我們來了解一下手工湯圓怎么做才好吃。
手工湯圓怎么做才好吃
和面
1、通常一兩湯圓粉可以包5個(gè)湯圓，和面時(shí)面與水的比例約為3比1。2、由于湯圓粉黏性較強(qiáng)，一般用溫水和即可，和好面后直接包餡，不用醒面。做餡1、湯圓餡可以隨心所欲，傳統(tǒng)的有芝麻餡、花生餡、豆沙餡，新派一些的可以做成肉餡、水果餡。2、自制湯圓餡雖然比從超市里直接購買餡料麻煩一些，但糖分、油量可以自己控制，“綠色”、“天然”是可以保證的。調(diào)湯1、通常煮湯圓都用清水，因?yàn)檫@樣更能突出湯圓本身的滋味，否則有喧賓奪主之嫌。2、如果想吃得有情調(diào)些，可以在湯里加入果汁、花瓣等。
做法二
原料
主料：糯米粉600克左右輔料：核桃20克、花生仁20克、瓜子仁20克白芝麻20克、葡萄干20克、豬油40克、白糖60克、熟面粉10克
1.干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機(jī)攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團(tuán)，然后分成小塊，揉圓。如果太軟可以冷凍10分鐘定型。2.將一半的糯米粉放入一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器，同時(shí)用另外一個(gè)容器盛多半盆清水，再準(zhǔn)備一個(gè)笊籬就可以開始搖了。注意要騰出一個(gè)操作區(qū)域，不要弄得哪都是面粉啊。3.搖元宵很簡(jiǎn)單，就是將餡放入笊籬，然后快速放入水盆中撈起，讓餡沾些水，然后倒入糯米粉的盆中，接著晃動(dòng)容器，讓每個(gè)餡都均勻的沾滿一層干粉。4.接著再反復(fù)的重復(fù)上一步，中間沒有糯米粉時(shí)將剩余的加入到容器中。直到元宵越變?cè)截S滿就算完成啦。當(dāng)然你搖的次數(shù)越多就會(huì)皮越厚，看自己的喜歡吧，可大可小，均勻最好。5.煮元宵比湯圓稍微時(shí)間長(zhǎng)一兩分鐘，這個(gè)也根據(jù)情況，比如餡小的皮薄的也可以跟湯圓差不多，鍋開后加入元宵，用勺子攪拌防止粘底，然后蓋蓋燜煮，再次水開后點(diǎn)一些涼水，等再開再點(diǎn)一點(diǎn)，兩次開后即可關(guān)火。
