紅椒是菜椒的培育變種，屬于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養價值甚高，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康。腌制紅辣椒是不分地區的一種腌制菜，能有效增強人們的食欲，是一種很好的下飯菜，下面一起來學習一下腌制紅辣椒的做法：
用料
紅辣椒200克
菜籽油適量
鹽2勺
白酒2勺
腌紅辣椒的做法
鍋中倒入適量菜籽油，燒7成熱，倒入2勺鹽，之后放涼，待用腌紅辣椒的做法步驟1
把辣椒蒂取掉，用紗布或者廚房專用紙把辣椒擦干凈，不能留有水分腌紅辣椒的做法步驟2
然后把辣椒切成碎末，可以戴上一次性手套，省的到時候手不小心碰到眼睛，超級難受哦！！！腌紅辣椒的做法步驟3
把切好的辣椒碎末倒入晾涼的菜籽油中，攪拌均勻腌紅辣椒的做法步驟4
再把拌勻的辣椒裝入干凈無水的玻璃瓶中，用勺子壓壓緊，最后在上面倒上2勺白酒，辣椒就不容易壞了腌紅辣椒的做法步驟5
蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子腌紅辣椒的做法步驟6
一瓶辣椒醬就做好了，大概1個禮拜就能吃了
辣椒具有豐富的營養價值,每100g鮮椒含有淀粉4.2g、蛋白質1.2~2.0g、胡蘿卜素1.56mg、尼克酸0.33mg、維生素C73~342mg，是維生素C含量最高的蔬菜之一。同時,辣椒中含有獨特的功能成分———辣椒素。它具有以下4種營養作用：
1、抑制腫瘤
2、抑菌抗炎、鎮痛
3、降血壓、血脂、軟化血管
4、減肥、促進脂肪消耗
5、防治胃潰瘍
辣椒素能減輕的疼痛有：風濕病引起的疼痛、皰疹神經痛、偏頭痛、牙齦痛、肌肉痛、纖維性病變引起的疼痛。
一般都認為吃辣椒會傷害胃粘膜。然而事實剛好相反，辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性粘液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。
