冰皮月餅是一種年輕人非常喜歡吃的月餅，它和普通的月餅有著非常大的區別。冰皮月餅更加漂亮，看上去給人非常有食欲的感覺。而且，冰皮月餅香甜可口，平時還可以當做點心食用。冰皮月餅最重要的就是冰皮的制作，這是制作冰皮月餅的關鍵。那么，到底怎么樣做冰皮月餅呢?
第一步：混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當面糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。
第二步：過濾面糊，用漏勺過濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細膩順滑。
第三步：現在我們開始煮制冰皮。把面糊放進微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時，我們可以看到面糊中的水分基本上已經收干了，面糊開始成團了，如果你覺得煮出來的面糊有些干，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，面糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始制作冰皮面團并準備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當面糊不燙手、不粘手時，將面揉成冰皮面團，并分成大小基本一樣的面團球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應的份數并搓成紅豆球，大小大概是面團球的三分之二就合適啦。
第七步：像包包子一樣把餡料包進面團球里，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉，現在，我們就可以用月餅模子壓出形狀了!
第八步：壓膜成型之前，可以在月餅模子里面撒上一些熟糯米粉，防止面團黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器里，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了。
