牛肉不論在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)外，都屬于比較常見(jiàn)的食物，尤其在國(guó)外，每天人們都吃一些牛排，身體自然就會(huì)相當(dāng)?shù)膹?qiáng)壯。不過(guò)在選擇牛肉的時(shí)候，還是要認(rèn)真一些，因?yàn)橛泻芏嗌碳乙源纬浜茫瑢⒅傲舸娴呐Ｈ猱?dāng)做新鮮的牛肉賣(mài)給消費(fèi)者。那么，土豆燒牛肉用什么牛肉做最好吃?
土豆燒牛肉是中國(guó)西北地區(qū)的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色澤紅潤(rùn)，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
所需食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn);
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了;
注意：
牛肉大家也可以買(mǎi)街上現(xiàn)成的鹵牛肉，土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí)，用刀背拍松，切塊。
2、鍋里燒開(kāi)水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬;下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻;4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘;這時(shí)將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用;5、30分鐘后加入土豆，接著燉;待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
