豆皮與金針菇都是生活中比較常吃的食物，而且比較百搭，可以搭配很多食材一同食用。雖然這兩種食物看起來都不是很氣眼，但里面包含的一些營養元素也是很多食物不能相比的。當然了，豆皮與金針菇也可以相互搭配在一起吃，味道比較符合大眾的口味。那么，豆腐皮包金針菇的做法是什么?

工具/原料

豆皮金針菇適量。

鹽、油、蔥花兒等作料調料。

方法/步驟

洗凈金針菇、豆皮。

將豆皮疊好，分成等份。

然后取一條豆皮放上金針菇。

用豆皮卷起金針菇，在尾端將豆皮切連刀。

接著把它們扎好。

然后重復4、5的動作把金針菇都用豆皮卷好。

在鍋內放少許油，炒香干辣椒

加如水，蠔油、鹽、香油等調味。

接著放入卷好的豆皮卷。

注意觀察金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收汁。

盛盤后撒上蒜苗或者蔥花即可。

保鮮技術

1、低溫貯藏法

(1)常溫保鮮

采收后的新鮮金針菇經整理后，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。

(2)簡易包裝后低溫保藏

新采收的金針菇經整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏?？杀ｕr13天左右。

2、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的?？捎糜诮疳樄奖ｕr的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數天。

(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液，將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數天。