家常制作雞肉的做法都是紅燒，像土豆燒雞，這種特別適合剛學做菜的人挑戰，做法簡單，還很好吃。除了紅燒，糖醋里脊、炸雞都是常吃的方式，而在福建有一種清燉全雞，非常的出名，這道菜是地方名菜，我們也可以學習一下在家里制作。本文介紹了清燉全雞的做法以及所需時間，來看看吧。

清燉全雞是福建泉州、福州地區傳統名菜，用凈肉雞、赤小豆、干香菇等材料做成。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。

做法

制作原料赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。

制作過程

1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切

清燉全雞碎;辣椒切成圈。

2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調成汁。

3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調好的汁至湯汁稍微收干時，淋上少許油。

【原料】辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

【制作過程】

1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。

2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。

3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。

4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。

5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。

注意事項

1.中火久蒸，使雞入味。

2.燉盅封嚴，保持原汁原味。

菜品特色