有些人喜歡吃茄子，而有些人不喜歡吃茄子，這都是根據個人口味偏好選擇的，但是在制作茄子的過程中，如果茄子制作的很好的話，會讓不喜歡吃茄子的人也愛上吃茄子。茄子其實也是一個可以制作出很多不同菜肴的蔬菜，除了做著名的菜魚香茄子，還可以燒長茄子，在家里制作燒長茄子的做法是怎樣的呢?
燒椒茄子
材料二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜(切成細顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、
茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細顆粒。2、
把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。3、
淋上熱油即可
檑椒茄子
材料青紅椒各一個(如果怕辣可以是彩椒)，茄子一個，蒜4~5個，蒸魚豉油兩勺約50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少許，鹽一勺，糖一勺
做法
1.
茄子洗凈切斷，上熱鍋蒸熟，蒸熟后取出，手撕成條裝入盤中等待備用2.
青紅椒洗凈切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青紅椒碗中加鹽，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒醬3.
香菜洗凈(只用香菜梗部分，這是香菜最香的地方)切成香菜末，將香菜末放入檑椒醬中4.
將2勺蒸魚豉油、一勺耗油、少許糖(提鮮)放入檑椒醬中
5.
鍋中倒油放入花椒，小火炸花椒油(倒油就倒花椒，以免炸糊)，然后過濾出花椒，將滾熱的熟油倒入檑椒醬中攪拌6.
將檑椒醬倒入裝在盤中的茄條上，味美香甜的檑椒茄子就做好了茄子大燴
