尖椒和腐竹都是我們平時(shí)比較常見的食材，腐竹的用途是非常廣泛的，不僅可以用來炒菜，還可以用來煲湯，味道都是非常美味的，尖椒的種類也是非常多的，不過尖椒可以和很多的食材進(jìn)行搭配，炒著吃，味道都是非常美味的，尤其是尖椒炒腐竹，那尖椒炒腐竹的做法是什么呢?
尖椒炒腐竹的做法
美食原料
水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。
做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
吃腐竹的四大好處
1，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年性癡呆。
2，腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質(zhì)沉淀，從而能有效的防止高脂血癥及血管動(dòng)脈硬化，降血脂都有著不錯(cuò)的效果。
3，100克腐竹中含有16.50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血!
4，腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，老年人經(jīng)常吃腐竹能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育。是老少皆宜的健康食物。腐竹是深受人們喜愛的高蛋白食品。腐竹加工始于唐代，距今已有1000多年的歷史。歷史悠久的江西高安腐竹，久負(fù)盛名的福建三明清流嵩溪腐竹，有“腐竹之鄉(xiāng)”之稱的河南許昌縣河街鄉(xiāng)等，是我國(guó)主要的腐竹生產(chǎn)地。腐竹合有多種礦物質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。常吃腐竹可健腦并預(yù)防阿爾茨海默病，防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中的膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用，幾乎適合一切人群食用。
腐竹的選購(gòu)方法
一看腐竹的顏色，呈淡黃色，富有光澤的為佳，如果顏色較暗淡，呈灰黃色或者深黃色，無光澤，則為劣質(zhì)腐竹。二看腐竹的形狀，狀似枝條或者葉片者比較好;把腐竹折斷時(shí)，折斷面有空心的是好腐竹。三要聞氣昧，腐竹有其固有的香味，沒有其他異味，如果香味比較淡或者有酸味、霉味等不要購(gòu)買。
腐竹的保存方法
腐竹適合久放，可將腐竹充分曬干，然后裝入塑料袋中，封口后置于陰涼、通風(fēng)的干燥地方保存，注意防蟲防潮。夏季腐竹容易吸附空氣中的水分，應(yīng)時(shí)常拿出來晾曬。
